puristes Buttercream ne concordent pas toujours ce que le glaçage américaine compte effectivement que la crème au beurre, mais il est le glaçage boulangers à la maison l'utilisation la plus commune pour décorer les gâteaux. Il est fait de raccourcir ou d'un mélange de shortening et le beurre, sucre glace, le lait, les arômes et le colorant alimentaire.

glaçage américain est fait avec du lait, ce qui peut gâcher rapidement par temps chaud. Le ministère américain de la Santé et des Services recommande la réfrigération des produits à base de lait dans les deux heures.
Meringue Crèmes au beurre

crèmes au beurre italiennes, suisses et françaises sont toutes construites sur le concept d'une meringue, dans lequel vous incorporez lentement un sirop de sucre dans les blancs d'œufs battus avant d'ajouter le beurre ramolli, des arômes et des colorants alimentaires.

Ces types de glaçages au beurre sont plus difficiles à faire, mais sont moins susceptibles de gâter lorsqu'il est laissé parce que le sirop de sucre chaud cuit les oeufs dans la meringue. Vous pouvez laisser ce type de glaçage sans réfrigération pendant deux à trois jours.
Stockage Buttercream

Si vous avez besoin de stocker votre crème au beurre pour jusqu'à deux semaines, réfrigérer dans un récipient hermétique. Vous pouvez également faire buttercream plusieurs mois à l'avance et la congeler.

beurre décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit. Laissez beurre réfrigéré revenir à la température ambiante sur le jour où vous prévoyez de l'utiliser, ensuite brièvement re-battre pour restaurer sa texture. Ne pas essayer de re-battre beurre froid, ou l'émulsion peut se briser, séparer le beurre en solides de beurre et liquide. Si cela se produit, réchauffer l'extérieur du bol, et continuer lentement à re-battre jusqu'à la crème au beurre vient ensemble.
Enregistrement d'un gâteau décoré

Idéalement, vous devrait servir un gâteau le jour même de gel et de le décorer. Bien sûr, c'est pas toujours possible, surtout si vous devez voyager au mariage ou d'une fête.

Si vous avez décoré votre gâteau à l'aide d'une crème au beurre meringue de style, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant deux ou trois jours. Au-delà de ce point, le gâteau va commencer à aller rassis. Si possible, réfrigérez les couches de gâteau individuels jusqu'à ce que quelques heures avant la célébration. Si vous faites un gâteau empilés, empiler les couches froides, et de donner le gâteau entier plusieurs heures, en fonction de sa taille, de venir à la température ambiante avant de servir.