Comment faire du pain Chewy (3 étapes)

Si vous avez déjà mangé du pain frais, alors vous savez qu'il n'y a absolument pas en la comparant à tout ce que vous pouvez acheter dans un magasin. Sauf si vous avez un ami qui cuit régulièrement du pain frais, toutefois, votre seul moyen de jouir régulièrement est la cuisson vous-même. Un avantage de cela est que vous pouvez personnaliser un quelconque de plusieurs aspects du pain. Si vous préférez le pain qui est doux et moelleux plutôt que ferme ou dur, il vous suffit de modifier votre recette de pâte
. Les choses dont vous aurez besoin
Dough mélangeur de haute teneur en protéines de la farine de pain

Instructions

1. Achetez haute teneur en protéines de la farine de pain si vous ne l'avez pas déjà fait. Comme le nom de la protéine trouvée dans la farine de blé ("gluten") suggère, des quantités croissantes de elle augmente sa rigidité («colle»), une qualité qui se traduit par plus doux, pain caoutchouteux.
   

2. Ajouter la farine à votre pâte dans la quantité votre recette précise. Pétrissez votre pâte, en gardant à l'esprit que vous aurez à pétrir beaucoup plus vigoureusement que d'habitude pour «développer» les grandes quantités de gluten dans la farine - si vous avez un mélangeur de pâte, vous pouvez utiliser ce type de machine à faire votre pétrissage, comme bien faire avec vos mains peut être épuisant.
   

3. Faire cuire votre pâte en pain comme d'habitude, prenant note de la mesure dans laquelle l'masticabilité correspond à vos préférences. Si vous trouvez le pain trop moelleux, choisissez une farine de pain avec moins de teneur en protéines; si le pain ne suffit pas mâcher, sélectionnez une farine de protéines plus élevée.