Comment garder la croûte inférieure d'une pâte à tarte feuilletée (14 étapes)

Garder une feuilletée à tarte implique trois facteurs: la répartition des graisses, faible développement de gluten et de prévenir sogginess tandis que la tarte cuit. Vous voulez vous assurer que la graisse que vous utilisez ne soit pas trop mélangés dans la pâte. Over-mélange produira une croûte farineuse. le développement de gluten fera la croûte moelleuse. Sogginess peut être évitée, soit en fournissant une barrière dans les tartes aux fruits ou prévenir les plombages en conserve de bouillir la croûte
. Les choses dont vous aurez besoin
2 tasses de farine 3/4 tasse
shortening végétal
1 /4 à 1/2 tasse eau glacée
gâteau blanc morceaux de Sel Oeufs
Pâtisserie pinceau de Rolling pin de Pie tin
pellicule plastique
Pie ptrir

1. Mettre au congélateur 1/2 tasse d'eau avec 1 c. de sel agité en elle.
   

2. Mix 2 tasses de farine et 3/4 tasses de shortening végétal jusqu'à ce que les morceaux de raccourcissement d'amande sont de taille.
   

3. Mix dans l'eau et le sel de 1 à 2 c. à soupe à un moment, jusqu'à ce que la pâte forme dans un ballon perdu.
   

4. Farine votre compteur et déverser la pâte. Légèrement rouler la pâte dans un journal et l'envelopper dans une pellicule de plastique. Ne pas pétrir. Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur pendant la nuit.
   

5. Laissez la pâte chaude sur votre comptoir. Pétrir légèrement avant de rouler, juste assez pour le rendre malléable. Reposez les fonds dans le congélateur pendant au moins deux heures avant de le remplir.
   Fruits frais Pies
   

   1. Couper le gâteau blanc pour créer un /4-inch 1 couche du fond de la croûte de tarte et remplir la tarte sur le dessus.
      

   2. Badigeonner la couture avec dorure à l'œuf. Haut le gâteau, découper un trou ou des tranches dans le haut avant de le mettre sur le dessus. Pincer la couture fermée.
      

   3. Egg laver le dessus et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit immédiatement pour 40 à 50 minutes.
      Conserve Pie plombages
      

      1. Remplir et haut comme avec la tarte aux fruits frais. Egg laver le haut.
         

      2. Congeler la tarte.
         

      3. Cuire la tarte gelés sans décongélation à 375 degrés Fahrenheit pendant 40 à 50 minutes. Cela permet à la coquille à cuire avant la garniture pour tarte commence bouillonnant.
         Tartes à la crème
         

         1. Passez votre pâte à tarte pour la coque inférieure comme pour les autres tartes, mais faire des trous dans la pâte avec un docker ou une fourchette pour éviter le flambage.
            

         2. Figer la coquille pendant au moins deux heures, puis placer un autre étain sur le dessus et le retourner à l'envers, en gardant les deux de tarte en place.
            

         3. Cuire au four pendant 10 minutes à 400 degrés Fahrenheit pour les tartes qui ne sera pas besoin de plus de cuisson, et pour seulement 5 minutes à 400 degrés Fahrenheit pour les tartes à la crème qui doivent être cuits.