Si la garniture de tarte est particulièrement humide, le brossage de la croûte inférieure avec l'oeuf battu peut aider à prévenir de devenir détrempé.
Substitution des graisses

Remplacement d'un type de graisse pour un autre peut conduire à un résultat insatisfaisant. Différentes graisses ont une teneur en eau variable, qui peuvent influer sur la pâtisserie.
Over-mélange

Pie et de la pâte de pâtisserie doivent être manipulés aussi peu que possible. Over-travail de la pâte peut amener à être moelleux.
Over-cuisson

Ne manquez pas de vérifier les progrès de la croûte pendant la cuisson. Cuire fois sont approximatives. Couvrir les bords avec du papier d'aluminium si elles sont brunissement trop rapide.
Pâte chaude

La graisse et les liquides utilisés dans une pâte tarte de pâte doivent toujours être réfrigérés. Cela donnera la croûte, une texture légère feuilletée.
Post ptrir

Si le déploiement de la pâtisserie ou de pâte à tarte est difficile, essayez de détendre la pâte pendant 30 minutes à une heure. Cela permettra de solidifier la graisse, ce qui rend la pâte moins collante.