Comment rôtir Yak

Vous devez frapper la viande de yack avec une double dose de technique d'attendrissement à marteler dans la palatabilité. viande de Yak est l'une des viandes les plus maigres là-bas, et ce qui lui manque en gras, il se rattrape dans le tissu conjonctif. Mais même les puissants rendements de yaks à l'attendrissement d'une marinade acide et barder, ou des bandes de liaison de graisse autour de la viande, il Bastes Ainsi, alors qu'il rôtis. Après la marinade et barder, rôtir la viande de yak à une température du four relativement faible et le trancher à travers le grain garantit que vous aurez le plus de tendresse de ce choix exotique
. Les choses dont vous aurez besoin
Marinade
Épais- bacon tranché
ficelle de cuisine
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. mariner la viande de yak nuit dans votre marinade préférée ou 2 cuillères à soupe de nourriture l'acide mélangé avec 1/2 tasse d'huile d'olive. La sauce de soja, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce de poivre de Cayenne, pour ne citer que quelques acides, tous les travaux à briser les fibres de protéine étroitement enroulé et de collagène qui rendent la viande de yak difficile.
   

2. Pat sec de la viande de yak. Sear le rôti de yak dans quelques cuillères à soupe d'huile jusqu'à coloration dorée des deux côtés sur le poêle à l'aide feu moyen-élevé, environ cinq minutes. Laissez refroidir la viande de yak. ​​
   

3. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Couvrez le dessus du rôti de yack avec une couche de lard en tranches épaisses. Attachez le rôti de yak transversalement à des intervalles de 1 pouce avec la ficelle de cuisine pour fixer le bacon et aider la viande tient une forme serré.
   

4. Placer le rôti de yack sur une grille de rôtissage élevée ou sur une fil grille de rôtissage et pan. Mettez le yak dans le four.
   

5. Rôti de yak pendant 20 minutes par livre pour saignant, ou à une température interne de 130 F. Roast le yak pendant 25 minutes par livre pour support ou à une température interne de 135 F. Pour les moyennes et, rôti le yak pendant 30 minutes par livre.
   

6. Prenez le rôti de yack sur le four et le transférer sur une planche à découper . Reposer le rôti de yak pendant environ 10 minutes.
   

7. Retirez la ficelle de cuisine et mettre de côté le bacon. Trancher le yak le grain en 1/4 à 1/2 tranches pouce d'épaisseur avant de servir.