Côte de boeuf rôti Instructions de cuisson

Avec ses os et tendre saillantes, la viande juteuse, des rôtis de boeuf côtes sont une addition impressionnante à la table du dîner et plus facile à cuisiner que vous pourriez penser. Couper dans la partie supérieure de nervure d'un boeuf, la viande tendre est entourée par une épaisse couche de graisse qui rehausse la saveur. Rôtis de côte de boeuf qui comprennent les côtes sont connus comme debout rôtis de côte. Toutefois, si vous préférez ne pas composer avec os, opter pour un rôti sans os des côtes, qui sont beaucoup moins coûteux et plus largement disponible. Les deux coupes sont simples à rôtir dans les choses du four que vous aurez besoin
Côte de boeuf rôti
Sel et poivre Huile d'olive de
torréfaction casserole et gagnes
Thermomètre à viande
Le papier d'aluminium
conseil
Debout côte de bœuf rôti

1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Frotter le rôti de tous les coins avec de l'huile d'olive, puis les enrober généreusement de poivre noir fraîchement écrasées, sel kasher et des herbes en option, comme le romarin et le thym.
   

2. Mettez le rôti dans une rôtissoire , côté os. Les nervures saillantes agissent comme une grille naturel, en soulevant la viande à partir du fond de la casserole. Placez le plat à rôtir dans le four et cuire pendant environ 15 minutes à dorer la viande.
   

3. Réduire la chaleur à 325 F et continuer à cuire à votre niveau de cuisson désiré, environ 12 à 15 minutes par livre après brunissement. Cuire à entre 130 à 135 pour les moyennes rares et 140 à 145 pour les moyennes. Utilisez un thermomètre à viande inséré dans le centre pour vérifier la température. Pour un rôti de 8 à 10 livres, vous attendre à prendre environ 1 1/2 à 2 heures.
   

4. Retirez le rôti de côtes du four et le transfert à une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 15 à 20 minutes avant de le découper.
   Désossé Rôti de boeuf
   

   1. Préchauffer le four à 500 F. Rub la rôti à l'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de sel kasher, poivre noir fraîchement concassé et des herbes que vous souhaitez, comme le thym, le romarin et l'origan. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements supplémentaires à votre goût, comme les gousses d'ail écrasées et moutarde épicée.
      

   2. Définir une grille de rôtissage à l'intérieur d'une rôtissoire. Placer le rôti désossé sur la grille côté gras vers le haut. Mettre au four à dorer pendant environ 10 à 15 minutes.
      

   3. Réduire la température du four à 350 F, et poursuivre la cuisson du rôti pendant environ 12 à 15 minutes par livre. Ajouter quelques minutes de plus par livre si vous voulez le rôti cuit plus proche d'une température moyenne. Utilisez un thermomètre à viande inséré au centre du rôti pour déterminer la température.
      

   4. Transférer le rôti sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser le rôti reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.