Comment faire cuire un rôti de palette dans une cocotte en fonte (8 étapes)

Un rôti de palette dans une cocotte en fonte est emblématique de la cuisine du Sud, une image qui décrit effort lente cuisson, repas un pot et de la simplicité . Que vous ayez une cocotte en fonte profonde ou une peu profonde, une large une ou étroite, vous devez un peu plus de liquide pour cuire rôti de palette. Pots en fonte retiennent la chaleur comme les fours ordinaires, si lente cuisson d'un rôti de palette à feu doux sur la cuisinière est le même que dans un four à basse température. Vous avez l'avantage de la portabilité en fonte, donc vous avez tout simplement de transférer le pot à la table lorsque vous êtes prêt
. Les choses dont vous aurez besoin
huile de sel casher ou de beurre
eau ou de bouillon de Légumes (facultatif)
Instructions

1. Enduire le rôti de palette avec une épaisse couche de sel kasher et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Salage rôti de palette la nuit attendrit avant ainsi que des marinades et rend le goût plus costaud.
   

2. Grattez le sel 1 à 2 heures avant de commencer le rôti de mandrin et laissez reposer à température ambiante. Assaisonner le rôti avec le poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
   

3. Sear le rôti de palette de tous les côtés dans un couple de cuillères à soupe de graisse dans la cocotte en fonte. Utilisez feu moyen sur la cuisinière. Vous ne devez pas beaucoup de graisse ici, et tout type ferez; lard, beurre d'olive et tous fonctionnent aussi bien, afin d'utiliser ce meilleur goût.
   

4. Verser suffisamment de liquide dans la poêle en fonte pour couvrir le rôti de palette de moitié. Vous pouvez utiliser de l'eau ou de bouillon à effet égal.
   

5. Ajouter aromatiques et pungents dés, comme les oignons et l'ail en dés, si désiré, et apporter tout à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute, puis baisser le feu à la couverture basse et moyenne.
   

6. Vérifier le liquide et tourner le rôti de palette sur toutes les heures jusqu'à ce qu'il commence à se tendre, soit environ 2 1 /2 à 3 heures. Ajouter plus de liquide à garder 1 pouce de profondeur à tout moment.
   

7. Ajouter les légumes, comme les pommes de terre et les carottes, après 2 1/2 à 3 heures, et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 40 minutes. Transférer le rôti au plateau de service lorsque les légumes sont prêts.
   

8. Servir les légumes avec le rôti. Réduire le liquide de cuisson jusqu'à épaississement et l'utiliser comme une sauce, si désiré.