Les meilleurs pots pour faire de la gelée sont de type Mason bocaux avec auto-étanchéité des couvercles - les directions d'ébullition qui suivent sont pour 1/2 bocaux pinte. Bocaux à large ouverture sont plus faciles à remplir et à nettoyer. Jars sont chers, mais ils durent depuis de nombreuses années.

Nettoyer les bocaux dans le lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau chaude savonneuse et rincez bien. Placez-les à la verticale sur un support d'une marmite de bain d'eau bouillante ou un grand faitout. Remplir la marmite avec de l'eau chaude, couvrir les bocaux d'environ 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant au moins 10 minutes à une pleine ébullition. Attendez 1 minute supplémentaire de temps d'ébullition pour 1.000 pieds d'altitude de plus de 1000 pieds. Retirez les pots et laisser égoutter avant de le remplir. préparation du couvercle du bocal varie avec les fabricants; préparer les couvercles selon les indications du paquet.
Remplissage des bocaux

Remplir les pots avec de la gelée, permettant 1/4 pouce d'espace vide en haut. Essuyez les jantes et les filets des bocaux avec des serviettes en papier propre pour enlever toute la gelée déversé. Placez un couvercle préparé et visser bande sur chaque pot et serrer la bande.
Traitement Jars

Remettre les bocaux remplis debout à la crémaillère dans la marmite ou faitout . Assurez-vous qu'ils sont recouverts d'au moins 1 pouce d'eau et porter l'eau à ébullition. gelée de processus pour un plein 6 minutes après que l'eau atteint une ébullition. Encore une fois, ajouter 1 minute pour chaque tranche additionnelle de 1 000 pieds d'altitude.
Exception

Jars ne doivent pas être pré-stérilisé si elles seront traitées dans une eau bouillante marmite de bain pendant au moins 10 minutes après le remplissage. Vous pouvez sauter la première étape d'ébullition en augmentant le temps de traitement d'au moins 10 minutes après le remplissage des pots. Ajouter minutes supplémentaires pour la haute altitude. Grandes jarres devront plus; rappelez-vous ces instructions sont pour moitié des pots de pinte. Les recherches menées par l'Université du Minnesota a montré qu'il n'y avait pas d'effets nocifs lors du traitement jusqu'à 15 minutes.