sélection côtelette de porc fait la différence entre, d'une morsure mâcher dur et un intérieur extérieur et tendre bien-croûte. Sélectionnez les côtelettes de porc 1 pouce d'épaisseur ou moins l'intérieur atteint 145 degrés Fahrenheit à peu près au même temps la croûte développe une couleur brun doré. Désossé ou en côtelettes travaillent tous les deux dans la friteuse, mais os dans côtelettes cuire un peu plus vite parce que l'os conduit la chaleur. La panure ne colle pas à l'os, soit, mais il n'a pas affecter la cuisson.
Préparation

Prenez les côtelettes sur le réfrigérateur environ 30 minutes avant vous commencez afin qu'ils puissent atteindre la température ambiante. Côtelettes de porc ont une bande de gras autour d'un côté qui devrait mesurer environ 1/4 pouce d'épaisseur lorsqu'il est correctement garni. Si les côtelettes de porc ont plus d'une couche de graisse 1/4-pouce d'épaisseur, couper au besoin. Des poches d'air dans une épaisse couche de graisse rafale pendant la friture, provoquant des éclaboussures et de soufflage des morceaux de panure.
Assaisonnement

Il est préférable de sel la viande que vous êtes à frire directement au lieu de saler la farine vous rouler dans. Le sel a plusieurs effets bénéfiques sur la viande, comme l'attendrissement et une pénétration plus profonde, si vous l'appliquez au moins 30 minutes avant la cuisson. Coupes maigres particulier, comme les côtelettes de porc, ont plus de tendresse et l'assaisonnement plus profond lorsque vous directement le sel. Vous pouvez, toutefois, la saison la farine avec les épices séchées, telles que le poivre de Cayenne et le poivre noir, à bon escient. Pat la viande de porc côtelettes sécher avec des serviettes en papier lorsque vous les sortir du réfrigérateur et les assaisonner avec du sel kasher.
Station Paner

Commencez par mettre en place une station de panure avec les ingrédients dans l'ordre que vous les utilisez. Verser environ 1/4 pouce de farine tout usage dans un plat peu profond. Suivant le plat, placez un bol avec un oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait ou de l'eau pour tous les deux côtelettes de porc. A côté de la dorure à l'œuf, placez un plat peu profond rempli d'environ 1/4 de pouce de chapelure panko grossières. Enfin, placez une casserole de feuille avec une grille sur elle pour servir de zone côtelette de porc holding.
Dans la friteuse

Prenez le panier de la friteuse . Il est plus facile de tourner les côtelettes de porc lorsque vous les faire frire dans l'huile ouverte. Remplissez la friteuse à sa ligne de remplissage avec l'huile de friture. L'huile de canola est le meilleur choix car il a un goût neutre et l'odeur et il est peu coûteux. Réglez la friteuse à 350 degrés Fahrenheit. Placer une assiette recouverte de serviettes en papier à côté de la friteuse.
Frying

En utilisant une main, draguer une côtelette de porc légèrement des deux côtés dans la farine les déposer doucement dans la dorure à l'œuf. Avec votre autre main, tourner le clapot plus dans l'œuf pour enrober et laissez le égoutter l'excédent dans le bol. Poser la côtelette dans le panko. Avec votre main sèche, appuyez doucement sur le clapot dans le panko, puis retournez-le et répétez. Placez le clapot sur la grille et répéter avec les autres côtelettes. En utilisant une main pour les ingrédients secs et l'autre pour empêche humides mélange accidentellement ingrédients humides et secs ensemble.