sautés est une technique de cuisson développée en Chine qui implique ingrédients cuisson rapidement sur chaleur relativement élevée. Sautés traditionnelle utilise un wok, une grande poêle, à fond rond qui se trouve sur un anneau de métal, mais vous pouvez faire sauter dans toute casserole qui a beaucoup de surface et tient bien la chaleur. Les ingrédients dans un sauté sont généralement coupés en morceaux relativement petits afin qu'ils puissent cuire rapidement, et faire sauter les ingrédients doivent être cuits dans une huile avec un point de fumée élevé tels que l'huile d'arachide.
À propos de

La laitue Iceberg de laitue Iceberg est livré dans les têtes serrées qui peuvent soit être tranchés ou déchiré par la main. Il tient bien ensemble quand on les coupe en quartiers, une qualité qui le rend approprié pour les salades composées qui mettent en valeur la forme de ces coupures. Il est constitué principalement d'eau de sorte qu'il est particulièrement rafraîchissant, si elle a moins de nutriments que de nombreuses autres variétés de laitue. Il n'a pas beaucoup de sa propre saveur, mais cette neutralité, comme la fadeur de tofu ou de pommes de terre, en fait un navire utile pour accepter d'autres saveurs comme l'huile et le vinaigre pansements.
Sautés laitue Iceberg

La fermeté de la laitue iceberg, il est bien résister dans les sautés et son goût neutre prend la saveur de condiments et assaisonnements comme la sauce soja et le vinaigre de riz, qui sont généralement utilisés dans émoi -fries. Sauté de laitue est un plat traditionnel du Nouvel An chinois et, contrairement à de nombreuses recettes sautés, il ne comprend pas une variété de légumes mais utilise plutôt la laitue iceberg pratiquement seul, tout simplement assaisonné avec de la sauce de soja et l'ail.

sautés autres laitues

Les autres types de laitue romaine et tels que feuilles rouges sont moins appropriés pour les sautés parce qu'ils sont trop délicate pour la chaleur élevée cette technique utilise, faisant cuire trop rapidement et devenir pâteux. Si vous voulez mettre les légumes-feuilles dans votre sauté et ces types de laitue sont les seules options dans votre réfrigérateur, utilisez-les avec parcimonie et les ajouter à la dernière minute, de sorte qu'ils se fanent mais à peine cuire.