Ajout de yogourt pour épaissir la sauce (3 étapes)

L'ajout de yogourt pour épaissir une sauce ou un jus est commun dans les currys indiens. Yogourt rehausse la saveur tout en ajoutant humidité supplémentaire et la création de texture crémeuse. Parce que le yaourt contient de l'acide lactique et est riche en protéines, la chaleur élevée peut provoquer la séparation et le caillage. Lors de l'ajout de yogourt à une sauce tiède ou chaude, vous aurez besoin de prendre certaines mesures afin d'éviter que cela se produise
. Les choses dont vous aurez besoin
yaourt au lait entier
tasses ou des cuillères de mesure
bol
de fécule de maïs ou de la farine
Fouetter
Instructions

1. Mesurer la quantité de yogourt que votre recette demande et la placer dans un un bol à mélanger. Laisser le yogourt à venir à la température ambiante. Ce réchauffement aidera à minimiser le choc de la température lors de l'ajout du yogourt à votre sauce.
   

2. Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou 1 1/2 cuillères à café de farine à chaque 1 tasse de yogourt. Fouetter pour bien mélanger.
   

3. Verser une petite quantité de la sauce chaude dans le yogourt et mélanger délicatement. Continuer à ajouter lentement la sauce supplémentaire, permettant le yaourt pour atteindre progressivement la température de la sauce. Une fois qu'il atteint la température, incorporer délicatement le mélange de yogourt dans la sauce. Une fois que le yaourt est bien mélangé, continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce atteint l'épaisseur souhaitée.