Comment faire frire un lapin domestique

Les lapins et les lièvres sont parmi les plus faciles de gibier de capturer ou de le domestiquer, qui leur une source essentielle de protéines pendant les périodes de difficultés fait historiquement. Les deux lapins sauvages et domestiques sont maigres et savoureux, bien que les lapins domestiques sont plus doux en saveur et en soumissionnaire lors de la cuisson. Portions et la friture une est sensiblement la même que la coupe un poulet de taille similaire
. Choses que vous devez
Planche à découper
de Sharp couteau à désosser
Assiette propre
assiette ou un bol peu profond
Sel et poivre de farine
poêle Lourd huile de cuisson de les serviettes de papier
Préparation du lapin
1

Placez le lapin sur votre planche à découper avec la cage thoracique vers le haut et les pattes arrière près de chez vous. Utilisez la pointe de votre couteau à désosser de couper à travers les articulations de la hanche, couper les deux jambes de derrière de viande de la carcasse. Mettez-les de côté sur une assiette propre.
2

Tourner le lapin sorte ses pattes avant sont plus proche de vous. Tenir une patte avant dans votre main et soulevez-le à un angle loin de la carcasse. Sentez-vous la région de l'épaule avec vos doigts, pour localiser l'omoplate. Prenez votre couteau et faites glisser la pointe sous l'omoplate, coupant à travers l'articulation de l'épaule pour séparer les membres antérieurs. Transférer ceux dans votre assiette ainsi.
3

Tourner la carcasse au cours de sorte que vous êtes à la recherche à la selle épaisse, ou les muscles de longe, le long du dos. Couper à travers la colonne vertébrale au début de la longe, la séparation de la section de nervure osseuse. Faites de même pour la fin de la queue, où les pattes de derrière étaient attachés. Vous serez à gauche avec une partie de la colonne vertébrale, les deux muscles du rein et les côtes sous les reins.
4

Retirez les os des côtes, si vous le souhaitez, en exécutant votre lame entre les côtes et la couche de viande qui les recouvre. Casser les os dénudés, laissant la colonne vertébrale en place. Coupez la selle en deux transversalement
. Frying le Lapin
1

Remplir une plaque ou un bol peu profond avec de la farine. Assaisonner les parties de lapin généreusement avec du sel et du poivre, puis draguer les dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts. Secouer l'excédent de farine.
2

Faire chauffer une grande poêle épaisse sur feu moyen-élevé. Ajouter suffisamment de pétrole pour couvrir le fond à une profondeur de 1/4 de pouce, puis placez les morceaux de lapin dans l'huile chaude. Réduire le feu à moyen et cuire les morceaux de lapin pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que doré.
3

Mettez les morceaux de lapin et les faire cuire sur le deuxième côté pour un autre 6 à 8 minutes. Retirez les parties à une assiette recouverte de papier absorbant et laisser égoutter pendant au moins 2 minutes avant de servir.