Deux variétés de pétoncles sont largement disponibles aux États-Unis: la mer et la baie. Le pétoncle géant sont le plus grand des deux. Une livre donnera environ deux portions principale-vaisselle. Certains pétoncles sont traités avec une solution de sel pour les garder humides et repulper plus. Lors de l'achat, demandez pétoncles non traités, ou secs, car ils cuisent plus rapidement, de façon plus uniforme, et brun beaucoup plus facile que ceux traités, ou humides,. Pétoncles Bay sont habituellement environ un tiers de la taille de leurs grands frères, et ont tendance à avoir un goût plus sucré, plus distinctif. En raison de leur petite taille, ils sont plus souvent incorporés dans d'autres plats, mais sont toujours savoureux sur leur propre. Une livre servira deux comme un plat principal, et quatre ou plus si vous les ajoutez à pâtes ou salades.

La cuisson au gril
au gril Basics est l'un de la cuisine plus facile méthodes de pétoncles, car il est hands-off. Faites mariner vos pétoncles dans une marinade d'agrumes et d'herbes pour une demi-heure avant la cuisson pour attendrir et de les protéger du dessèchement sous la chaleur intense du gril. Vous pouvez griller les pétoncles géants de tout ou les couper en deux si vous préférez. Quoi qu'il en soit, assurez-vous que la lèchefrite est bien huilée pour éviter le collage - et saupoudrer généreusement les fruits de mer avec un mélange d'assaisonnement contenant un peu de sel, ce qui aide à débarrasser les pétoncles de l'excès de liquide pendant la cuisson. Faites cuire vos pétoncles de baie sous le gril dans une petite cocotte allant au four. Saupoudrez-les de beurre fondu ou de margarine - et peut-être, le vin blanc et un peu de jus de citron pour la saveur ajoutée et pour les garder humides. Griller vos pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient complètement opaque long, qui ne devrait pas prendre plus de 5 à 10 minutes, selon la taille.
Sauter Stratégies de

est un autre facile de faire sauter les pétoncles possibilité de cuisson. Pour sauter, chauffer votre huile dans la poêle jusqu'à ce qu'il brille. Utilisez seulement assez d'huile pour recouvrir le fond de la casserole. Une fois que l'huile est chaude, ajouter les pétoncles, puis éteindre le brûleur légèrement pour éviter de brûler. Commencer immédiatement à les déplacer dans la poêle pour bien les enrober dans l'huile et les empêcher de coller. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients ou des assaisonnements à ce point. La clé est de garder les pétoncles déplacement pour assurer une cuisson uniforme. Seulement 5 à 10 minutes de temps de cuisson est nécessaire. Évitez de trop cuire, ce qui peut rendre les pétoncles difficile. Faire sauter peut être une méthode plus pratique que la cuisson au gril si vous allez ajouter vos pétoncles dans un autre plat.

Conseils pour réussir

Même si la cuisson au gril ne nécessite aucune les mains sur l'attention, en raison de la forte chaleur et peu de temps de cuisson, il est conseillé de rester dans la cuisine et soyez pas trop distrait par d'autres tâches de repas-prep de sorte que vous pouvez garder un œil sur votre dîner. La cuisson au gril peut également être une option de graisse inférieure à sauter car il utilise moins d'huile. Gardez à l'esprit que l'huile d'olive est un bon choix à la fois pour la cuisson au gril et faire sauter, car même si elle est riche en calories, il est considéré comme une graisse saine et bénéfique pour votre santé lorsque vous l'utilisez avec modération. Si vous achetez pétoncles surgelés, rappelez-vous de ne pas les décongeler au micro-ondes parce que cela va commencer à les faire cuire. Au lieu de cela, laissez-les décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous ne disposez pas de temps pour cela, placez vos pétoncles dans un sac zip-lock et exécuter le sac sous l'eau froide jusqu'à ce que les pétoncles dégel.