Avant la cuisson des légumes, il est important de bien les laver pour enlever les pesticides persistants et les bactéries. Commencez par couper sections meurtris ou périmées. Puis rincez chaque légume sous le robinet et laisser tremper les légumes à feuilles dans un grand bol d'eau que vous modifiez après lavage chaque article. pommes de terre de Scrub, patates douces, les concombres et les betteraves. À sec tous les légumes et les réfrigérer si vous ne prévoyez pas faire cuire dans les deux heures de lavage.
Dans le four

Torréfaction légumes concentrés les saveurs dans les légumes, ajoute une caramélisation légèrement sucré des sucres et vous permet de cuire une grande quantité à la fois. Il suffit de couper les légumes en morceaux de taille semblable, les mélanger avec un peu d'huile, sel, poivre ou vos assaisonnements préférés et les placer sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes. Vous pouvez faire cuire les carottes, chou-fleur, les oignons, les poivrons et les aubergines à l'aide de cette méthode ainsi que d'une variété d'autres légumes.
Utilisation de l'eau d'ébullition

Blanchir les légumes dans un très grande casserole d'eau bouillante, puis les choquer dans un grand bol d'eau glacée permet de légumes, comme les pois mange-tout, brocoli, asperges et les haricots verts, de conserver leurs couleurs vives, leur texture et une grande partie de leur alimentation. Les légumes cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et arrêter la cuisson rapidement lorsque l'eau glacée puise la chaleur résiduelle d'eux. Utilisez beaucoup d'eau, de sel bien et légumes ébullition coupées pour seulement deux à quatre minutes.
Temps pour le dîner

Les légumes cuits à rester en sécurité contre les bactéries nocives dans votre réfrigérateur pour un maximum de quatre jours. Vous pouvez faire des sauces, comme le pesto aux épinards ou poivrons rouges, et les congeler pour une utilisation ultérieure dans la semaine pour les pâtes. Légumes blanchis, comme le brocoli ou des haricots verts, conservent leur saveur et la texture quand elle est congelée. Utilisez des légumes grillés premier, jetés dans des salades ou transformé en potages, puis utiliser les légumes blanchis dans les sautés ou frittatas, et enfin, utiliser des légumes surgelés.