La mayonnaise est difficile à chauffer, car il contient des oeufs . Les œufs cuire si elles sont chauffées de manière trop agressive, de sorte que le secret est faible, chaleur constante. Porter l'eau à ébullition douce - pas ébullition - dans une petite casserole, et définir un bol résistant à la chaleur sur le dessus avec la mayonnaise en elle. Fouetter la mayo en continu jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis napper votre nourriture. Mayonnaise chauffée n'a pas la richesse de beurre de hollandaise, qui est plutôt le point, mais sa saveur plus neutre vous donne place à la créativité. Ajouter les agrumes, le safran, l'ail, la poudre de curry ou autres accents de saveur à la coutume-mesure la sauce à votre nourriture.
Propos de la sécurité alimentaire

Il ya un mythe persistant que la mayonnaise vous met à risque élevé de maladie d'origine alimentaire si elle n'a pas conservé au froid. En vérité, la mayonnaise commerciale est non seulement pasteurisé, il est assez acide pour tuer les bactéries au contact. Mayonnaise maison n'a pas cet avantage, il doit donc être chauffée jusqu'à ce qu'il atteigne 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Les deux mayonnaise commerciale et de la maison doit être maintenue à 140 F ou plus jusqu'à ce qu'ils soient servis pour empêcher la croissance bactérienne.