Comment faire du beurre fondu (5 étapes)

Le beurre clarifié est connu sous d'autres noms aussi bien, y compris le beurre fondu, le ghee ou du beurre fondu. Le but de beurre fondu est double: d'abord, pour éliminer toutes les impuretés, telles que les solides de l'eau et le lait, qui peuvent être trouvés dans le beurre le cuisinier utilise, ce qui pourrait entraîner des flaveurs ou affecter la couleur du plat pour lesquels le beurre est utilisé. Deuxièmement, le beurre fondu a un point de fumée élevé que le beurre régulier, ce qui signifie qu'il peut être chauffé à une température plus élevée et peut être utilisé à d'autres fins, comme la friture, sans brûler ou de créer beaucoup de fumée lorsqu'ils sont chauffés.
Choses que vous devez
beurre non salé de Casserole: un grand cuillère
passoire fine
récipient couvert
Instructions

1. Chauffer la casserole sur feu doux et ajouter la quantité de beurre que vous voulez rendre. Gardez à l'esprit que vous devrez éliminer autant que 25 pour cent du beurre vous rendez.
   

2. Laissez le beurre à décomposer en trois couches distinctes. La couche supérieure, qui sera mousseuse, est l'endroit où les protéines de petit-lait du beurre vont lorsqu'il est chauffé. Utilisez une grande cuillère pour éliminer cette mousse à la surface du beurre. Jeter la mousse.
   

3. Chauffer le beurre jusqu'à ce que tous les solides du lait se sont installés sur le fond de la casserole. Cuire le beurre un peu plus longtemps si vous souhaitez donner un goût de noisette de beurre.
   

4. Supprimer le beurre de la chaleur. Verser le beurre chauffé à travers une passoire fine dans un récipient avec un couvercle, sauf si vous utilisez immédiatement le beurre fondu. Arrêter de verser une fois que vous atteignez les solides du lait sur le fond de la casserole. Jeter les solides.
   

5. fermer le récipient et le placer dans le réfrigérateur, où le beurre fondu se conserve plusieurs mois.