épaule de porc est une des parties les plus difficiles du porc, mais il peut attendrir et broyé en saucisse facilement. Achat d'épaule de porc soit fumé ou frais et le plan sur l'achat de 9 lb. de la saucisse de porc à faire un lot de saucisses. Epaule de porc est connu pour être très versatile et peut être préparé dans un certain nombre de façons, notamment cuit lentement pour porc effiloché et rôti si vous voulez expérimenter avec elle à l'extérieur de broyage.
Pork Butt

Porc fesses peut être préparé dans beaucoup de la même manière que l'épaule de porc CAN. Soc de porc est coupé en gros morceaux du dessus de l'épaule du porc. Boucheries utilisent soc de porc pour le broyage dans la saucisse sur la base du fait qu'il est de 15 à 20 pour cent de graisse et la graisse aide à garder la saucisse juteuse et tendre. Graisse dans la viande de porc contribue également saucisses lient ensemble quand enfermé.
Longe de porc

Longe de porc se compose de la section des côtes du porc et est situé derrière la crosse de porc sur le animal. Longe de porc est souvent plus cher que les autres parties du porc, car il est plus tendre que les autres parties et plus polyvalent. Longe de porc est infusé avec de la graisse et rend le choix idéal pour le broyage. Côtelettes de porc, le filet et bacon canadien sont tous fabriqués avec la longe de porc.
Belly Fat

La graisse du ventre peut être acheté à votre boucher local et dans les départements de la viande des supermarchés . Il est utilisé pour ajouter de l'humidité à d'autres coupes de porc quand ils sont mis à la terre. La graisse du ventre est idéal pour le mélange avec l'épaule de porc pour obtenir une texture qui est utile pour la saucisse. Consultez votre boucher pour obtenir des conseils en ce qui concerne la quantité de graisse du ventre à utiliser.