Comment Désosser bar de mer chilien (7 étapes)

Deux poissons connexe, la légine australe et la légine antarctique, pris dans l'hémisphère sud sont vendus sous le nom de loup de mer chilien, malgré le fait que il est pas vraiment une basse et il est pas nécessairement pris près de Chili. Ce poisson est un poisson de l'océan d'eau froide avec une chair blanche et brillante et est riche en graisses. Si vous achetez le frais entier de loup de mer ou même certains filets, vous devez savoir comment désosser le poisson afin de créer vos recettes préférées
. Choses que vous devez
Planche à découper
désosser ou couteau filet
Pinces (facultatif)
Instructions

1. Placez le poisson sur une planche à découper.
   

2. Couper dans le poisson derrière chaque nageoire pectorale à l'os dans le milieu. Ce sépare la tête du poisson des filets. La nageoire pectorale est la première nageoire sur le côté du poisson derrière la tête.
   

3. Tranche de la longueur le long de la tête du poisson par le corps entier de la nageoire dorsale juste au-dessus de la queue , séparant le filet de la queue et la tête. Cela crée un filet; la plupart des os de ce côté devrait rester dans la partie du poisson que vous êtes toujours couper.
   

4. Retournez le poisson et la découper les nageoires dorsales. Le loup de mer a de très petites nageoires dorsales situées sur le dessus du poisson. Vous ne devriez pas avoir coupé à travers eux sur votre première coupe, mais plutôt tranché dessus d'eux. Afin de créer le deuxième filet vous devrez les retirer maintenant.
   

5. Séparer l'autre filet en faisant la même coupe décrit à l'étape 3.
   

6. Tourner chaque filet et retirez les arêtes restantes par tranchage de la partie charnue épaisse à l'extrémité mince du filet en travers.
   

7. Tirer des ischions restants de sortir avec vos mains ou avec une pince à bec effilé stérilisés. Pour stériliser, assurez-vous que les pinces sont exemptes de rouille, et les tremper dans l'eau bouillante pendant 10 secondes environ.