Comment la plaque A Dessert (11 étapes)

Une des choses qui sépare les professionnels de cuisiniers à domicile est la présentation de la plaque. Même un restaurant relativement décontracté comprend que les clients veulent que leur nourriture à l'air bien comme bon goût. Bien que le placage peut être mystérieux pour le profane, il repose sur une relativement petite poignée de principes esthétiques, techniques et les ingrédients. Un dessert à l'assiette est un point de départ facile pour les novices
. Les choses dont vous aurez besoin
1 portion de gâteau, tarte ou autre dessert qui ne nécessite pas l'assiette Dessert un bol de
2 ou plusieurs sauces à dessert , comme le chocolat, caramel, vanille ou de framboise
cuillère ou petite louche
flacon souple flexible
sac pâtisserie de crème fouettée de fruits de garniture, comme une fraise ou groseille
Feuilles de menthe fraîche, ou d'autres herbes comme des boucles
de chocolat appropriées, roulés & quot; & quot cigarette; cookies ou autres garnitures
Placement

1. Décidez à l'avance de quel côté de votre dessert semble la plus attrayante, et comment vous voulez que votre dîner pour la voir. Dans le cas d'un gâteau attrayant ou torte, par exemple, vous pouvez décider d'avoir la pointe tournée vers la salle à manger et à gauche, au sujet de la position 7 heures.
   

2. Placez la plupart des desserts légèrement excentré sur la plaque. Symétrie est moins agréable à l'œil que d'un flux de formes et de couleurs à travers la plaque, ce qui laisse de la place pour vos sauces et garnitures pour montrer à son avantage.
   

3. Gardez votre dessert loin de la bords de votre assiette. Le bord de la plaque est votre cadre, et la courbe où la jante rencontre la plaque est votre tapis. Gardez votre dessert l'intérieur de cette courbe pour la meilleure apparence.
   Sauces
   

   1. Choisissez une sauce qui complète votre dessert. Placez le dessert sur la plaque, et une cuillère assez de sauce à côté d'elle pour faire une piscine semi-circulaire.
      

   2. Faites une petite piscine, parfaitement rond de sauce sur la plaque où la pointe de votre dessert sera aller. Orient de sorte que lorsque vous placez votre dessert, la pointe couvrira environ 1/3 de la piscine de sauce.
      

   3. Utilisez une deuxième sauce dans une couleur contrastante pour faire des points ou des lignes à l'intérieur la piscine. Faites glisser un cure-dent à travers les lignes ou de points, pour créer coeurs et autres motifs. Tracez des lignes concentriques et faites glisser le cure-dent à partir du milieu du bord, pour créer motif de toile d'araignée.
      

   4. Faites un aspect plus dynamique en faisant des lignes en zigzag de sauce avant en arrière sur votre dessert et à travers la plaque. Alternativement, verser un filet de sauce dans tourbillonnant, des motifs aléatoires sur la plaque et le dessert.
      Garnitures
      

      1. Spoon ou le tuyau une garniture de crème fouettée sur le dessert ou sur la plaque le long du dessert ou la sauce. Utilisez un sac à pâtisserie avec une pointe d'étoiles pour faire des rosettes, ou tout simplement placer une cuillerée bien équilibrée sur la plaque.
         

      2. Top de la crème fouettée ou le dessert lui-même avec une garniture de fruits, tels comme une fraise ou groseille. Couper une fraise en quatre ou cinq tranches verticales, laissant l'extrémité de tige feuillée intacte de tenir la baie ensemble. Fan sur la baie, et placez-le sur le dessus du dessert ou la crème fouettée. Pour utiliser une groseille du Cap, ouvrir l'enveloppe papyracée et replier, faisant une queue en forme de fleur derrière la baie. Placez-le sur la plaque ou le dessert.
         

      3. Utilisez une garniture d'herbes fraîches pour fournir un contraste de couleur frappante avec le reste de la plaque. Feuilles de menthe sont le choix le plus traditionnel, mais de basilic, de romarin et de lavande peut être appropriée avec les desserts les plus aventureux
         

      4. Angle longues garnitures comme des copeaux de chocolat ou laminé & quot;. cigarette & quot; biscuits sur la plaque, ou penchent eux contre le dessert. Ceux-ci fournissent une autre ligne pour l'œil à suivre, et peuvent également fournir la plaque avec une certaine hauteur.