Comment couper thon Ahi

thon Ahi est un poisson très populaire dans les cuisines hawaïennes et japonais. Pour les sushis, le thon est servi cru et tranché pour tenir le haut de riz ou servi en sashimi. Depuis ahi est habituellement servi cru, uniquement les frais de filet devrait être utilisé dans le processus de préparation. Le poisson doit être nettoyé et découpé en bandes avant la coupe de sushi appropriée peut commencer. Lors de la coupe votre poisson ou l'achat d'un nouveau filet, être conscient de la façon dont beaucoup de lignes blanches tendon divisent la viande. Les entrave tendon coupe et fait pour les pièces pire de sashimi, de sorte que servir les coupes les plus maigres
. Les choses dont vous aurez besoin
Fresh thon ahi, filet ou toute
écailleur
Butcher couteau

poisson marteau
pincettes
Couteau à trancher
Filet

1. Retirez les échelles de tout un thon en grattant les côtés avec un écailleur à poissons.
   
   

2. Couper la tête, à l'aide d'un marteau de poisson pour une pression supplémentaire si nécessaire. Slice ouvrir l'estomac d'un côté du poisson et de supprimer tous les organes internes.
   

3. Couper à travers la tranche de l'estomac à l'os du centre du poisson. Répéter l'opération sur les quatre côtés du poisson cantonnement le poisson en filets. Couper à l'os du ventre dans le centre du poisson près de la queue de séparer les filets de la queue.
   

4. Rincer les filets soigneusement à l'eau froide pour laver des morceaux d'organes excédentaires. Enlever tous les os supplémentaires dans les filets avec des pincettes.
   Nigiri tranches
   

   1. Disposer les filets sur une planche à découper et couper la viande avec un couteau à trancher. Couper les bords minces des filets, laissant les parties plus épaisses sur la table.
      

   2. Couper les parties épaisses des filets en blocs d'environ 1 1/4 pouces d'épaisseur, 3 1/2 pouces de large et 4 pouces de long. Disposer de sorte que le grain est en cours d'exécution dans le sens de la longueur du poisson.
      

   3. Couper le filet à l'encontre du poisson à un angle de 25 degrés. en 1.8 au 1.4 pouces épais morceaux avec un couteau à trancher forte. Ne pas scier au poisson avec le couteau. Au lieu de cela, mettre la pression sur le poisson et faites glisser votre couteau dans une longue course.