Pour maintenir la bonne température dans votre poitrine de la glace pendant que vous êtes la décongélation de la viande, de créer un environnement froid avec de la glace, packs de glace refreezable ou de la glace sèche. La glace sèche est extrêmement froid, afin de l'utiliser seulement quelques petits morceaux ou votre poitrine de la glace sera trop froid pour votre viande à décongeler. Laissez un peu de ventilation entre la viande et les packs de glace ou de la glace, de sorte que la viande peut atteindre une température à laquelle il va dégeler. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour déterminer si le refroidisseur est à la bonne température de 33 à 40 F. Ouvrez la glacière le moins souvent possible.
Assainissement et la sécurité alimentaire

Votre viande doit être bien scellé si vous êtes dégel dans une glacière. Conservez l'emballage d'origine dans un sac de congélation robuste zip de fermeture. Si vous stockez des autres aliments dans votre poitrine de la glace pendant que votre viande est dégivrage, placez-les ci-dessus - plutôt qu'en dessous - votre décongeler la viande, surtout si elles sont des aliments que vous serez manger sans cuisson. Lorsque la viande est entièrement dégelé, jeter la glace que vous avez utilisé dans la glacière. Si vous voyez des traces de sang sur vos packs de glace refreezable, les désinfecter avec une solution d'eau de Javel pour 1 cuillère à café de 1 gallon d'eau. Désinfectez l'intérieur de votre poitrine de la glace ainsi, en l'essuyant avec une serviette et la solution d'eau de Javel. Considérations
Temps

Il faudra probablement au moins huit heures dégeler une pièce de 1 livre de viande dans la glacière. Pour les coupes plus importantes, prévoir 24 heures pour chaque 5 livres de viande. Si vous avez décongelé votre viande à une température sécuritaire, vous pouvez garder le boeuf haché et la volaille dans votre réfrigérateur pendant une journée avant de l'utiliser, et vous pouvez garder la viande rouge pendant trois à cinq jours. Vous pouvez les conserver en toute sécurité dans votre coffre de glace pour cette longueur de temps ainsi, pourvu que vous mainteniez la température en ajoutant glace fraîche ou le remplacement des packs de glace décongelés avec ceux fraîchement congelés, et de garder votre thermomètre dans la poitrine de la glace pour vous assurer qu'il est froid assez.