Un four à convection est comme un four standard, seulement il dispose d'un ventilateur près du chauffage élément qui distribue l'air chaud dans tout le four. Merci pour le ventilateur, fours à convection ne souffrent pas de «cool spots» - zones de température légèrement inférieure - que les fours standards ont. En outre, la température dans les fours à convection ne chute pas de façon significative lorsque la porte est ouverte. Ces caractéristiques aident les fours à convection cuire les aliments plus rapidement et plus uniformément. Avantages
Poulet rôti

poulets entiers, surtout les poulets de plus grandes, peuvent prendre plusieurs heures pour cuisiner, et une convection four peut réduire de façon significative le temps de cuisson nécessaire. En général, les fours à convection de réduire le temps de cuisson par autant que 20 à 30 pour cent si la température de cuisson est la même. En raison de la circulation d'air chaud en permanence, le poulet va sortir avec la peau croustillante, bien dorés, un peu comme avec une rôtisserie. Les fours à convection peuvent cuire mariné, poulets entiers ou frottées plaine sèche, avec ou sans légumes dans la même poêle.

Pour une convection base poulet rôti, semblable à un poulet de style bistro, saison le poulet en frottant l'oiseau entier - intérieur et extérieur, ainsi que sous la peau du sein - avec une généreuse quantité de sel de mer, poivre noir concassé et soit la graisse de canard, huile d'olive ou adoucie beurre. Pour quelque chose de plus avancé, ajouter des épices fraîches ou sèches, comme le romarin ou de l'origan, ou saupoudrer les épices moulues, comme le paprika ou de la poudre d'ail, sur l'extérieur du poulet. Laissez reposer le poulet dans le réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour laisser le temps aux assaisonnements de pénétrer et d'adhérer à la viande.
Torréfaction et Cuisson

Préchauffer le four à convection à 425 degrés Fahrenheit. La température élevée permettra d'assurer une cuisson rapide et une peau croustillante dorée. Convection rôtir un poulet non rembourrés à cette température pendant 10 minutes par livre. Commencez tester la cuisson après les 30 premières minutes, puis toutes les 5 minutes, afin d'assurer que le poulet est cuit pas.

Quand il est complètement cuit, la jambe du poulet sera lâche quand remué, et des jus seront exécuter clair. La viande aura retourné opaque et blanc, même si elle peut encore être légèrement roses près de l'os. Cependant, le test le plus précis de cuisson est une lecture thermomètre rapide pour tester la température interne. Mesurer la température à la partie la plus épaisse de la cuisse - près de la poitrine - et ne laissez pas la pointe de l'os thermomètre tactile. Le poulet est prêt lorsque la température interne indique 160 F. Retirer la casserole du four et tente de papier d'aluminium, laisser reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Les jus de fruits seront redistribuer par la viande et le poulet se poursuivre la cuisson car elle repose.