saumon très frais exige seulement l'assaisonnement minimale avant la cuisson au gril. Frottez le poisson avec une huile de cuisson, tels que l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre pour une préparation simple. Presser le citron sur le poisson frais juste avant la cuisson pour créer un contraste frappant avec goût riche de saumon. glaçures Brush, tels que teriyaki ou de la sauce chili douce, sur des filets juste avant la cuisson, ou mariner le saumon avant la cuisson. Appliquer un mélange de poudre sèche, des épices ou mariner dans une marinade humide, comme un mélange de vin blanc, l'ail, le romarin et l'huile d'olive.
Basics
au gril

Préchauffer le gril du four à une température élevée, généralement 425 degrés Fahrenheit ou plus. Placez le côté de la peau de saumon sur un plateau de la cuisson au gril ou sur une plaque à pâtisserie, et positionner la grille du four à entre 2 et 5 pouces de la source de chaleur. Si vous êtes l'assaisonnement saumons avec plus que juste l'huile et le sel - tels que des herbes ou une glaçure - garder le poisson plus loin de la source de chaleur - 3 1/2 pouces ou plus - pour éviter de brûler. La forte teneur en sucre de certains émaux signifie la volonté de saumon brun plus vite sous la chaleur intense du gril, alors surveillez soigneusement pendant la cuisson. Pour un bac extérieur, placez le saumon rapprocher le gril du four.
Vérification de Cuisson

Quand le saumon soit cuit, il apparaît opaque et se défasse facilement à la fourchette, mais même le saumon cuit tend à rester humide. Pour tester la cuisson, chercher brunissement sur le dessus du saumon et un peu de blancheur au bord du filet ou de morceau, qui marque la graisse cuit. Lorsque vous appuyez avec le dos d'une cuillère en bois ou votre doigt, le saumon ne devrait donner légèrement. Un filet d'épaisseur 1 1/2 pouces grillé à 450 F et placé 4 pouces du poulet de chair seront cuits à moyen rare dans environ 12 minutes.

Cuts et Présentation

Morceaux désossés de saumon, tels que les filets ou morceaux de saumon, de mieux prendre à la cuisson au gril, car les os prennent plus de temps à cuire. Placer les filets de saumon individuels sous le gril ou une brochette de petits morceaux de saumon - au moins 2 pouces carrés afin qu'ils ne tombent pas facilement - de faire des brochettes. Gardez la peau sur les filets pour les empêcher de coller à la plateau de cuisson. Pour les brochettes ou les filets sans peau, la graisse et le plateau avant la cuisson.