Il ya un outil conçu spécifiquement pour presque toutes les tâches de cuisine imaginables, et qui comprend zesting . Outils de zesting style Professional sont disponibles à de bonnes sorties d'ustensiles de cuisine, la brique et de mortier et en ligne. Leur métal & quot; fin des affaires & quot; a quatre ou cinq arêtes de coupe circulaires, qui créent de longues, de beaux uniformes, des bandes de zeste. Suffit de positionner l'outil en haut de votre orange, lime ou de citron, et appliquer une légère pression que vous dessinez l'outil autour du fruit au fond. Mettez les fruits et répéter, jusqu'à ce que vous avez soit Bared complètement ou recueillis autant de zestes que vous avez besoin. Utilisez les bandes comme il est, à des fins décoratives ou haché en morceaux plus fines que nécessaire
avec une râpe

Sauf si vous travaillez régulièrement avec des agrumes -. Ou êtes un passionné collecteur de cuisine gadgets - vous avez peu de chances d'avoir un zester dans votre tiroir de la cuisine. Vous avez probablement au moins une râpe, mais, ce qui fait un parfaitement bien zester. Si vous êtes en utilisant une boîte de style traditionnel ou râpe plate, essayez le côté première amende. Si cette tendance à la pâte la peau plutôt que d'apporter le tout en pièces utiles, passer à côté rugueux de la râpe. Tournez le fruit que vous allez, jusqu'à ce que le zeste coloré est retiré et que la peau blanche amère reste. Modernes râpes lame de style, avec des arêtes de coupe acérées, le zeste plus efficacement que râpes traditionnels. Certains fabricants commercialisent spécifiquement râpes extra-fines comme des outils zesting.
Avec un couteau éplucheur ou éplucher

zesting un citron, de lime ou orange avec un couteau éplucheur ou est un peu plus de travail, mais fournit le maximum de polyvalence. Coupez larges bandes de zeste du fruit avec des traits peu profondes, laissant derrière lui autant de la moelle blanche amère que possible. Disposez les grandes bandes de zeste sur une planche à découper, et de se raser tout excès de moelle en glissant un couteau à éplucher horizontalement le long de la surface intérieure couper de la peau. Couper le zeste restant comme vous en avez besoin pour une recette d'un plat. Julienne comme garniture, par exemple, ou hacher grossièrement pour l'utiliser dans un muffin ou un café gâteau.
Quelques conseils

zeste Préparé peut aller dans de nombreuses recettes directement, dès que vous avez tranché, coupé ou haché à la taille correcte. Dans les marinades ou de nombreux produits de boulangerie, il ya plus rien à faire. Toutefois, si vous utilisez de plus gros morceaux - ou si le zeste est un ingrédient majeur - il est parfois préférable de & quot; les blanchir & quot; à réprimer toute amertume. Il suffit de mettre votre joie dans une tasse résistant à la chaleur ou un plat et versez dans l'eau bouillante. Après 15 à 20 secondes, le zeste transférer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égoutter et sécher. Le zeste blanchis peut être séchée, congelée ou confits pour une utilisation ultérieure.