Quelle est la température minimale à laquelle tous les plats doivent être cuits et pendant combien de temps en station wok ?

Tous les plats doivent être cuits à une température interne minimale de 165°F (74°C) pour assurer la destruction des bactéries nocives. Cette température peut être vérifiée à l'aide d'un thermomètre alimentaire.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson varie en fonction du type de plat, de la quantité de nourriture et de la station wok spécifique. Cependant, en règle générale, les plats doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que toute trace visible de viande ou de poisson cru ait disparu. Cela peut généralement être réalisé en quelques minutes.

Conseils pour cuisiner dans une station Wok

* Préchauffez le wok à feu vif avant d'ajouter de l'huile.

* Utilisez une petite quantité d'huile pour éviter de coller.

* Ajoutez les ingrédients dans le wok par lots afin qu'ils ne soient pas surpeuplés.

* Faites sauter les ingrédients constamment pour assurer une cuisson uniforme.

* Faites cuire les plats jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que tout signe visible de viande ou de poisson cru ait disparu.

* Servir les plats immédiatement.