Lors de la coupe de grandes légumes, comme le chou ou la laitue, il peut être préférable d'utiliser un grand couteau. Le poids de la lame et l'effet de levier que vous obtenez de l'aide d'un objet de l'aide plus de couper à travers les légumes qui devraient autrement être scié.

Beaucoup de grands couteaux viennent maintenant avec un bord dentelé de sorte qu'ils ne doivent pas être affûté. Ceci est un avantage, mais peut laisser des marques de stries sur le végétal.
Petits couteaux

Si vous cherchez à réduire quelque chose de petit, comme les carottes ou les haricots, une plus petite couteau à lame peut être préférable car il est plus adapté à la tâche. Si vous coupez quelque chose pour une décoration de la plaque, petits couteaux sont les meilleurs car ils permettent une plus grande précision.

Petits couteaux peuvent aussi avoir des bords dentelés qui portent les mêmes avantages et inconvénients comme ils le font pour les grands couteaux.

lames en céramique

Beaucoup de chefs ont abandonné les couteaux traditionnels blanches métalliques en faveur des lames en céramique car ils ne vont pas émoussée ou la rouille. Ceux-ci viennent en plusieurs tailles différentes ou dans des ensembles et peuvent être utilisés pour couper des légumes crus ou tout ce que vous voulez.
Alimentaire Blender

Mélangeurs et transformateurs de produits alimentaires ont devenu très populaire et venir avec une variété de pièces jointes pour couper les légumes crus. Ces pièces jointes peuvent comprennent une lame de coupe rugueuse, une lame de tranchage et une râpe vous permettant de couper les légumes dans une affaire de secondes.

Il n'y a pas de lames spécifiques pour les légumes spécifiques, mais chacun ne l'avoir propre style de tranchage il varie donc plus sur ce que vous voulez faire avec les légumes.
mandoline

Cet outil culinaire se compose d'une planche à découper avec une lame fixe et est très bon à découper les légumes très finement. Il peut être utilisé pour couper le concombre, des pommes de terre ou tout légume que vous voulez couper à une épaisseur uniforme.

mandolines Cheaper avoir une lame fixe à un angle spécifique, mais la variété la plus chère avoir une lame réglable afin de l'épaisseur peut être modifié, semblable à une machine de découpe de viande dans une boucherie.
Mezzaluna

Ceci est un ensemble de lames courbes parallèles avec deux poignées à chaque extrémité de celui-ci peut être bercé avant en arrière pour hacher finement les choses comme les herbes et petits légumes.