Quels sont les différents outils et équipements utilisés pour cuisiner des spécialités indigènes aux Philippines ?

Palayok (pot en argile) :

Fabriqué en faïence non émaillée, le palayok est une marmite polyvalente utilisée pour les ragoûts, les soupes, les plats braisés et même la cuisson du riz.

Kawali (Wok) :

Poêle ronde et profonde qui conduit efficacement la chaleur, le kawali est utilisé pour divers sautés, fritures et création de sauces.

Sandok (louche) :

Une grande cuillère à trous idéale pour remuer et servir des plats liquides comme les soupes, le sinigang et le tinola.

Pugon (poêle à bois) :

Traditionnellement utilisé dans les zones rurales, le pugon ajoute une saveur fumée authentique aux grillades.

Bilao (Panier Vanné) :

Tissé en bambou ou en rotin, le bilao fait office de grande assiette. Il peut être utilisé pour griller des fruits de mer, servir des fruits ou présenter des produits fraîchement récoltés.

Kutsilyo (Couteau) :

Chaque cuisine nécessite un couteau fiable et polyvalent pour hacher, trancher et couper les ingrédients en dés.

Emballage de Lumpia :

Ces délicats emballages de farine de riz ou de blé sont essentiels pour rouler divers lumpia philippins tels que le savoureux lumpia de Shanghai ou des variétés de desserts comme le turon.

Feuilles de bananier :

Ces feuilles ajoutent une saveur et un arôme distinctifs aux plats cuits à la vapeur comme le suman et le latik. Ils servent également d’emballage naturel pour le poisson, le porc et le poulet grillés.

Râpe :

Souvent utilisé pour écraser le gingembre, l’ail et les noix de coco. Certaines grilles peuvent comporter plusieurs surfaces de grille avec des textures variables.

Mortier et pilon :

Pour broyer les ingrédients en pâtes fines et créer des marinades et des sauces savoureuses.

Cuiseur vapeur :

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson fondamentale dans la cuisine philippine. Un cuiseur vapeur basique en bambou fonctionne très bien pour les légumes, les tamales, les plats puto et les gâteaux de riz.

Mortier et pilon en bois (Ilu at halo) :

Utilisé pour piler les grains de riz.