Qu'est-ce qu'un alambic et une méthode de distillation brevetée ?

Un alambic à pot est une méthode de distillation traditionnelle qui utilise une seule chambre ou un seul pot pour vaporiser et condenser les vapeurs d'alcool. C'est l'une des méthodes de distillation les plus anciennes et elle est couramment utilisée pour produire des spiritueux tels que le whisky, le brandy et le rhum.

- Processus :

1. La purée (liquide fermenté) est chauffée dans un alambic, ce qui provoque la vaporisation de l'alcool et des autres composants volatils.

2. Les vapeurs montent et se condensent à nouveau en un liquide dans une chambre séparée appelée condenseur.

3. Le distillat résultant est ensuite collecté dans un récipient de réception.

4. Le processus peut être répété plusieurs fois pour obtenir une concentration d'alcool plus élevée.

- Fonctionnalités :

- Les alambics produisent un distillat savoureux avec un caractère distinct en raison de la présence de congénères (autres composés organiques que l'alcool).

- Ils offrent plus de contrôle sur le processus de distillation, permettant aux distillateurs d'ajuster le profil aromatique du spiritueux.

- Les alambics à pot sont couramment utilisés pour la production de spiritueux artisanale et en petites séries.

Image sur le brevet (image sur la colonne) :

Un alambic breveté, également connu sous le nom d'alambic à colonne, est une méthode de distillation continue qui utilise plusieurs chambres ou plaques pour séparer les vapeurs d'alcool de la purée. Il a été développé pour augmenter l’efficacité et la productivité du processus de distillation.

- Processus :

1. La purée est chauffée dans la première chambre et les vapeurs sont dirigées vers une série de plaques ou de plateaux empilés les uns sur les autres.

2. Les vapeurs se condensent et sont collectées sur chaque plaque, tandis que les vapeurs restantes montent vers la plaque immédiatement supérieure.

3. À mesure que les vapeurs montent à travers les plaques, elles rencontrent une chaleur croissante, provoquant une évaporation supplémentaire et une séparation de l'alcool des autres composés.

4. Les vapeurs finales condensées sont collectées en tête de colonne sous forme de distillat à haute résistance.

- Fonctionnalités :

- Les alambics brevetés permettent un fonctionnement continu, permettant une production d'alcool à grande échelle.

- Ils produisent un distillat au goût plus neutre grâce à l'élimination efficace des congénères.

- Les alambics brevetés sont couramment utilisés pour la production à l'échelle industrielle de spiritueux, de vodka et de spiritueux neutres utilisés dans diverses boissons.