Pour minimiser le risque de rouille, des casseroles en fonte et en acier au carbone quittent le fabricant d'une fine couche d'huile minérale. Bien que cette aide à garder le dans le stockage sans rouille poêle, il doit être retiré avant utilisation. Le processus de séchage supprime toutes les traces de ce revêtement inoxydable et le remplace par un revêtement qui protège la poêle de la corrosion et être en sécurité pour cuisiner.
Préparation

Wash la casserole et utiliser une brosse à poils pour enlever autant du revêtement que possible. fabricant de Matfer Bourgeat Cookware recommande de laver la poêle dans de l'eau très chaude, en utilisant seulement une petite quantité de détergent doux. Lavez la casserole à fond et sécher avec des serviettes en papier.
Assaisonnement

assaisonnement varient, mais pelures de pommes de terre sont un ingrédient commun. Vaisselle fabricant de Buyer recommande d'ajouter les épluchures de pommes de terre - assez pour couvrir la surface de la poêle de façon relativement uniforme - à la poêle avec une tasse d'eau. Faire bouillir pendant environ 15 minutes, après quoi le moule est prêt à absorber son nouveau revêtement. Jeter les épluchures de pommes de terre et rincer la casserole. Appliquer une couche d'huile de cuisson et laisser reposer pendant quelques minutes avant de la jeter et en essuyant l'intérieur de la casserole avec une serviette en papier.
Maintenance

Après l'assaisonnement , casseroles besoin d'entretien périodique pour les aider à conserver leur revêtement. Fabricant de Buyer recommande de remplir le fond de la casserole avec du sel de cuisine et le chauffage pendant 90 secondes, puis l'application d'une nouvelle couche d'huile à l'intérieur et de l'essuyer avec une serviette en papier avant de retourner la poêle pour le stockage. Casseroles en fonte ou en acier au carbone ne devraient jamais être laissés à tremper, ou au lave-vaisselle.