L'idée que les micro-ondes cuisent à partir du milieu sur un rien, mais un sophisme. En fait, les micro-ondes ne pénètrent que jusqu'à une profondeur de 1 pouce, donc si votre nourriture est tout plus épais, le centre peut être encore froid après la cuisson. Voilà pourquoi certaines recettes font un point à mentionner tourner ou de retirer la nourriture toutes les quelques minutes à remuer. Les micro-ondes font cuire les bords extérieurs de la nourriture, mais il est un autre transfert d'énergie - le transfert de chaleur par conduction -. Qui cuit l'intérieur
Le magnétron

magnétron est un grand nom pour un tube électronique petite qui produit des micro-ondes à l'intérieur d'un four à micro-ondes. Lorsque vous branchez un four à micro-ondes dans une prise murale, énergie électrique met le magnétron à travailler à convertir l'énergie électrique en énergie de micro-ondes. Ces micro-ondes rebondissent sur les parois intérieures du four micro-ondes jusqu'à ce qu'ils entrent en contact avec la nourriture qui est sur le carrousel de verre. Une fois que cela se produit, une force appelée friction commence finalement le processus de cuisson.
Good Vibrations

Les molécules à l'intérieur de la nourriture, à savoir les molécules d'eau, absorber les micro-ondes. Lorsque les micro-ondes entrent en contact avec la nourriture, ces molécules d'eau commencent à vibrer à une fréquence élevée. Les vitesses élevées des molécules d'eau vibrants amener à frotter les uns contre les autres, résultant de la friction. Ce frottement crée de la chaleur, qui cuit les aliments en fin de compte à l'intérieur du four à micro-ondes. Il est important de noter que plus la teneur en eau de l'aliment, plus la cuisson. Comme les bords extérieurs de la nourriture à la chaleur jusqu'à, la chaleur se propage vers le milieu.
Comparaison conventionnel

Contrairement à un four conventionnel, à l'intérieur du micro-ondes ne chauffe pas vers le haut. En effet, toute l'énergie de micro-ondes est dirigé vers l'aliment. Parce que toute l'attention de l'énergie micro-ondes se concentre sur la nourriture, la nourriture cuit plus rapidement et plus uniformément que dans le four conventionnel commodément. Parce que les micro-ondes travaillent avec la teneur en eau déjà présente dans la nourriture, de l'eau supplémentaire est inutile pendant le processus de micro-ondes. Sans l'eau supplémentaire, les aliments sont en mesure de conserver leur contenu vitaminique et minéral, contrairement aliments cuits dans un four conventionnel ou sur la cuisinière.