Comment faire cuire le saumon dans un sac à vapeur

Cuisson à la vapeur préserve la saveur originale des aliments de meilleure qualité que la plupart des méthodes de cuisson. Bien qu'il y ait beaucoup à dire à propos de la saveur extérieur et complexe caramélisé communiquée à la viande provenant d'une gâchette dur, il couvre les nuances de saveurs subtiles de mets délicats, en particulier les fruits de mer comme le saumon. Vous pouvez la vapeur saumon de plusieurs façons, mais les sacs de vapeur aller souvent négligé, comme la plupart des gens les associent avec les rôtis ou les dindes. Pensez sacs de vapeur comme une version moderne de la méthode de cuisson en papillote française classique, dans lequel vous scellez un aliment, généralement du poisson, dans du papier sulfurisé avec des épices et de la placer dans le four à vapeur
. Choses que vous devez
pan Shallow
GRILLE assaisonnements
Fat au goût
le sac à vapeur de farine tout-usage ou de fécule de maïs
épices
liquide
Couteau

Instructions

1. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et placer la grille au milieu. Allumez le ventilateur de convection si vous en avez un.
   

2. Placez le saumon sur une grille mettre dans un plat peu profond. Manteau le saumon avec une couche de graisse sur tous les côtés. Puisque vous êtes la cuisson avec la chaleur humide, vous pouvez utiliser toute la graisse avec un point quelconque de fumer, y compris le beurre ensemble et l'huile d'olive, de nommer un couple.
   

3. Saison saumon au goût utilisant casher sel et poivre du moulin comme une base. Placez 1 cuillère à soupe de farine tout usage ou la fécule de maïs dans le sac de la vapeur et le secouer pour enrober l'intérieur. Flour aide du liquide et de la graisse dans le sac combinent pendant la cuisson, ce qui aide à prévenir l'éclatement du sac.
   

4. La place des épices qui se complètent mutuellement et la saveur du saumon dans le sac à vapeur. Salmon, comme la plupart des fruits de mer, le long obtient toujours bien avec les agrumes et l'aneth, mais ne pas avoir peur d'innover ou expérimenter un peu. Par exemple, un grain de poivre ou deux, champignons, feuilles de fenouil, l'anis étoilé et de clou de girofle tous prêtent saveurs douces et des arômes qui donnent leur essence à un poisson que vous leur vapeur avec.
   

5. Verser environ 1 cuillère à soupe de liquide dans le sac pour chaque filet ou un steak, ou 2 cuillères à soupe pour un saumon entier. Encore une fois, comme des substances aromatiques, la vapeur du liquide influe sur la saveur du saumon. En plus de l'eau, vous pouvez utiliser le tribunal boullion, stocks, du vin ou de l'eau.
   

6. Placez le saumon dans le sac de la vapeur et de le sceller. Couper cinq ou six fentes 1/2 pouces de long dans la partie supérieure du sac de la vapeur à l'aide d'un couteau économe. Les fentes permettent échapper la vapeur et vous donnent une ouverture pour vérifier la température du saumon.
   

7. Placez le sac de saumon dans un plat peu profond, positionné de sorte que les filets ou darnes à plat. Placez le plat dans le four.
   

8. Cuire les filets de saumon et le saumon ensemble pendant environ 10 minutes, et les darnes de saumon pour environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 145 F, comme recommandé par l'USDA. Insérer un thermomètre à viande à travers une fente dans le sac de vapeur et dans le côté du saumon pour vérifier la température.
   

9. Retirer la casserole du four lorsque le saumon atteint le degré de cuisson désiré et lieu sur une grille de refroidissement. Laissez le reste de saumon pendant environ 5 minutes et laisser le subside de vapeur. Ouvrez le sac avec votre visage pointant loin de lui.