Peut-on utiliser du lait concentré à la place du lait concentré ?

Le lait évaporé et le lait concentré sont tous deux des produits laitiers de longue conservation dont une partie de la teneur en eau a été éliminée, bien que ce soit là que s'arrêtent leurs similitudes. Alors que le lait concentré est simplement du lait dont une partie de l'eau a été retirée, le lait concentré contient du sucre ajouté avant que le lait ne soit chauffé et concentré, ce qui donne au lait concentré sa consistance sirupeuse et son goût sucré.

Étant donné que le lait concentré contient du sucre ajouté, il ne peut pas être utilisé comme alternative au lait concentré dans les recettes. Il existe un autre produit laitier appelé « lait concentré sucré » qui est encore plus sucré et plus épais que le lait concentré ordinaire; il ne doit jamais non plus être utilisé pour remplacer le lait concentré dans les recettes.