Vinaigrette lumière pour salade de cresson (6 étapes)

Derrière sa forme délicate et la présence discrète, cresson abrite une morsure poivrée exaltante qui supplie pratiquement pour un vinaigrette légère croustillante à tempérer son bord. Un membre de la famille de la moutarde, cresson partage le penchant de ses parents pour l'amertume agréable et saveurs affirmées, et il joue bien hors vinaigrettes légères qui utilisent des huiles neutres pour porter leur croquant, acidulé lumineux. Huiles légères, comme l'olivier lumière et de pépins de raisin, assument un rôle de soutien dans le profil de saveur de la vinaigrette légère et servent principalement à effectuer des saveurs qui complètent les feuilles de salade. Vinaigrettes légères utilisent le même ratio standard de trois-to-one de l'huile au vinaigre que d'autres vinaigrettes
. Les choses dont vous aurez besoin
vinaigre Lumière de Dijon moutarde
herbes fraîches
grossier huile neutre de sel
Instructions

1. Ajouter 1 partie de vinaigre dans un bol de mélange. Utilisez 1/4 tasse de vinaigre pour chaque 1 tasse de vinaigrette légère vous voulez faire
   

   Champagne et le vinaigre de vin blanc, qui sont de couleur claire et acidulé, correspondent à la description de & quot;. Vinaigrette légère & quot; plus proche, mais vous pouvez choisir d'autres vinaigres légers ainsi. Par exemple, pour tempérer morsure poivrée de cresson, envisager un vinaigre doux, comme le cidre de pomme, ou une variété à base de fruits, comme le sureau ou griotte. Pour faire ressortir les qualités florales de cresson, utiliser un vinaigre d'herbes infusées, comme l'estragon ou de romarin.
   

2. Ajouter une petite cuillère de moutarde de Dijon au vinaigre et fouetter jusqu'à incorporé. Moutarde de Dijon est de vinaigrette ce que le lécithine dans les jaunes d'œufs est de Hollandaise - un émulsifiant. Dijon émulsionne l'huile et le vinaigre et maintient la vinaigrette stable après vous mélangez.
   

3. Ajoutez les herbes douces fraîches au vinaigre et dijon. Herbes aromatiques les plus adoucissent morsure poivrée de cresson, sans le masquer. Thym, persil, estragon, cerfeuil et la sauge tous les travaux avec cresson et vinaigrette légère. Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu'à ce qu'il se dissout.
   

4. Arroser 3 parties d'huile neutre dans le vinaigre et la moutarde lentement, en fouettant vigoureusement pendant que vous versez. Placez un sol humide, serviette en papier pliée sous le bol de mélange pour maintenir stable de sorte que vous pouvez arroser et fouetter dans le même temps. Les huiles d'olive neutres comprennent de lumière, de tournesol, de carthame et d'arachide.
   

5. Trempez quelques feuilles de cresson dans la vinaigrette et secouer l'excédent. Goûtez à la vinaigrette et de déterminer si elle a besoin de plus de vinaigre, d'herbes ou de sel. Ajustez la vinaigrette au besoin et de le stocker dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   

6. Ajouter le cresson nettoyé et séché à un bol et fouetter la vinaigrette. Verser une cuillerée à soupe de vinaigrette autour des côtés de la cuvette de mélange, pas directement sur le cresson.