Pourquoi peut-on voir de l’eau colorée couler à travers une branche de céleri ?

Le céleri est une plante qui possède des tubes très fins et creux qui traversent ses tiges. Lorsque vous placez une branche de céleri dans de l’eau colorée, l’eau est aspirée à travers ces minuscules tubes par un processus appelé action capillaire. En effet, les molécules d’eau sont attirées par les parois des tubes, ce qui les fait monter. L’eau colorée peut alors être vue s’écouler à travers la tige.