La température a un double effet sur le vin - il aplatit le goût et compromet le bouchon. l'âge de la chaleur du vin, ce qui explique pourquoi de nombreux producteurs de vin choisissent des bouteilles en verre de couleur pour protéger le vin contre les rayons nocifs. Inversement, des températures glaciales peuvent causer le vin d'élargir et de pousser le bouchon. Alors que la réfrigération est pas recommandé pour le stockage à long terme des vins, des températures comprises entre 45 et 65 degrés Fahrenheit sont idéales pour garder le vin de cuisson douce pour une à deux semaines.
Lorsque Air Coups vin

Une fois ouvert, tout l'oxygène à gauche dans votre bouteille de vin se mélange avec le vin, provoquant les saveurs pour aplatir et finalement aigre. Le moins d'air, plus votre vin va durer. Pour la durée de stockage maximale de votre vin de cuisson, transférer le vin utilisé pour des contenants plus petits, de préférence en verre. Utilisez-vis sur les couvercles pour sceller le vin, ou de stocker dans des bouteilles d'eau avec un couvercle hermétique. les vendeurs de vin offrent pompes spécialisées qui éliminent l'air à partir d'une bouteille de vin; certaines pompes aérosols remplacer l'air par un gaz inerte pour préserver le vin encore plus longtemps. En règle générale, si le vin est trop terrible pour boire, ne pas cuisiner avec elle. Si le vin a perdu sa complexité mais les goûts encore correct, l'utiliser pour ajouter de la saveur et le corps à votre cuisine.

Flavors in Cooking Wine

Les saveurs de fruits couches trouvés dans du vin blanc sont mis en évidence encore plus lorsqu'elle est chauffée pendant la cuisson. En particulier, une qualité connue comme la prolifération d'umami lorsqu'il est exposé à la chaleur. Umami est considérée comme l'une des cinq bases goûts, les autres étant sucré, aigre, salé et amer. Il est décrit comme un beurre, la richesse de viande. Umami dans un vin de cuisine ajoute savourer aux sauces et la succulence des plats de viandes. Frigorifique votre Chablis contribue à préserver ces caractéristiques de goût de votre vin pour plus longtemps.
Congélation Vos Chablis

Ne laissez pas votre bouteille ouverte de Chablis reposer au réfrigérateur pendant plus de deux semaines. Au lieu de cela, versez le vin utilisé dans des bacs à glaçons et congeler. La congélation préserve la saveur tout en allongeant le temps de stockage. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac zip-top modèle, appuyez sur l'excès d'air, et le ranger dans le congélateur. Utilisez ces cubes de vin de cuisine directement du congélateur -. Ils vont fondre lorsqu'il est chauffé, communiquant leurs couches de saveur à votre plat