bulgur trempage dure plus longtemps que la cuisson sur une flamme constante, mais bulgur imbibé est moins susceptible d'être molle, car il absorbe moins d'eau. Utilisez 2 tasses d'eau bouillante par tasse de fine mouture ou moyen-grind boulgour. Ne pas essayer de trempage à gros grains de boulgour, car les morceaux sont trop gros pour cuire complètement sans chaleur continue. Beaux-grind bulgur absorbe toute l'eau dont il a besoin en 7 minutes environ; moyen mouture bulgur prend 15 minutes.
Cuisinière Boulgour

Lorsque vous faites cuire le boulgour sur la cuisinière, la chaleur continue rend le grain absorber l'eau plus rapidement que si vous avez simplement versé de l'eau bouillante sur le bulgur et le laisser refroidir. Utilisez trois parties d'eau pour une partie bien bulgur, faire cuire pendant 2 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer 4 minutes pour adoucir sans croissance molle. Utilisez la même proportion d'eau pour le boulgour moyenne, mais le faire cuire pendant 8 minutes et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ralentir le processus de cuisson

Boulgour qui se trouve dans eau supplémentaire continue absorber, surtout si le bulgur et de l'eau sont chaleureux. La réduction de la cuisson avant votre bulgur pousse molle en refroidissant le grain qui a été cuit ou trempé dans l'eau chaude, surtout si vous allez utiliser le boulghour dans une salade ou un ragoût que vous prévoyez de faire cuire plus tard. Égoutter l'excès d'humidité pour empêcher l'absorption supplémentaire une fois que votre bulgur a atteint la consistance que vous désirez.
Utilisation Boulgour Firm

Boulgour qui a été cuit jusqu'à consistance ferme mais pas pâteux a relativement peu d'humidité en excès. Contrairement bulgur pâteuse, qui peut même libérer une partie de son liquide de cuisson supplémentaire lorsque vous mélanger avec d'autres ingrédients de la recette, le boulgour qui a été bien cuits ne sera pas diluer sauces ou adoucir les autres ingrédients. Saison cabinet bulgur généreusement avec marinades savoureuses, et de prévenir cuisson supplémentaire en l'ajoutant aux ragoûts fois accompagnant ingrédients sont presque entièrement cuites.