Ce qui rend une nouille différente de pâtes se résume à des ingrédients et de la forme. Les deux pâtes et les nouilles aux oeufs peuvent être fabriqués à partir de zéro en utilisant des ingrédients simples. Fettuccine décrit une forme de pâtes à base de farine de blé dur - un blé dur avec un endosperme jaune qui donne des pâtes sa couleur d'ivoire classique. Nouilles aux oeufs, comme son nom l'indique, contiennent toujours œuf entier et le blé tendre ou dur, ce qui les rend plus doux et plus poreux. Lors du choix des nouilles aux œufs, optez pour ceux fabriqués en Italie pour un produit de qualité supérieure.
Combien faire cuire

Les deux nouilles aux oeufs et fettucine épaissir la soupe au poulet, mais ils absorber le liquide et développer différemment. Nouilles aux oeufs épaississent la soupe en absorbant le bouillon, tandis que les nouilles de fettuccine simplement ajouter vrac. Le National Pasta Association dit que 1 tasse de nouilles aux oeufs donnera 2 1/2 tasses de nouilles cuites, alors que 1 tasse de rendements de fettuccine cuits 4 tasses de pâtes cuites. En cas de remplacement fettucine pour les nouilles dans votre recette de soupe, utiliser un peu plus de la moitié de la quantité de nouilles aux oeufs appelé dans la recette, ou d'ajuster la quantité de pâtes selon votre préférence pour la soupe épaisse ou brothy.

Éviter la Mushy nouilles

En raison de la forte teneur en oeuf dans les nouilles aux oeufs, ils tiennent mieux que les pâtes lorsqu'ils sont trempés pendant une longue période dans les bouillons. Fettuccine, d'autre part, est mieux préparé séparément et ajouté à la soupe juste avant de servir. Pour préserver leur forme et leur texture, faire bouillir les nouilles fettuccine dans leur propre pot au lieu de les faire cuire dans la soupe. Cuire les fettucine jusqu'à dente - environ une ou deux minutes de moins que les instructions sur l'emballage - et rincer à l'eau froide. Mélanger avec l'huile d'olive ou avec une cuillère à soupe de bouillon de la soupe de garder les nouilles de coller jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.
Sauvegarde et Servir

Juste avant de servir, réchauffer le fettucine, ou tout simplement placer les nouilles dans votre bol, louche et la soupe chaude sur le dessus. Vous pouvez aussi faire cuire les pâtes à l'avance et de le stocker dans le réfrigérateur. Lors de l'utilisation fettucine précuite du réfrigérateur, réchauffer les nouilles en premier pour éviter une soupe fraîche. Soit portions individuelles micro-ondes à puissance maximale pendant 45 secondes, ou placer les pâtes cuites dans une passoire et le plonger dans l'eau bouillante pendant 40 à 60 secondes par 1/2 tasse de servir.