Contrairement à ce que vous avez vu à la télévision, vous ne trouverez pas de lait de noix de coco en enfonçant une paille à travers toute une noix de coco. Le lait est faite en versant l'eau bouillante sur non sucré, de la viande de noix de coco desséchée. L'eau chaude repulpe les viandes et le mélange est mélangé pour libérer les saveurs et les graisses des cerneaux. Lorsque le mélange est tendu et pressé pour séparer autant la crème de la pulpe de noix de coco que possible, vous avez du lait de coco. Le liquide naturellement trouvé à l'intérieur toute une noix de coco est de l'eau de noix de coco, un fluide riche en électrolytes et de couleur claire.
Choisir le droit peut

Vous trouverez plus de une option lors de l'achat de lait de coco en boîte à votre épicerie. Rechercher pour ceux en provenance de Thaïlande pour la meilleure qualité, soit étiqueté comme & quot; le lait de coco & quot; ou & quot;. le lait de coco Lite & quot; La version légère est faite par addition d'eau au lait de coco régulier, ou à partir d'un second pressage des viandes de noix de coco. Sauces fabriqués à partir de "light & quot; lait de coco ne sera pas épaissir la même manière que le lait de noix de coco régulière, et le goût ne sera pas aussi satisfaisant. Boîtes étiquetées & quot; crème de noix de coco & quot; - À ne pas confondre avec de la crème de noix de coco - contiennent des édulcorants et autres additifs conçus pour mixeur boissons fruitées, mais pas pour des sauces savoureuses
Préparation et cuisson

Au fil. temps, la graisse riche à partir du lait de noix de coco monte vers le haut un peu comme la crème remonte à la surface du lait de vache. Cela crée une couche blanche épaisse connue comme la crème de noix de coco. Alors que vous pouvez mélanger cette couche de crème dans votre lait, il est plus facile de donner à votre possible une bonne secousse avant de l'ouvrir, sauf si votre recette spécifie pas. Le lait de coco est généralement ajouté à une sauce après les assaisonnements, légumes et autres ingrédients ont été sautées, poêlée ou braisé pour plus de saveur. Utilisez du lait de coco en boîte comme vous le feriez bouillon; il peut même être utilisé dans les sauces avec des ingrédients acides comme les tomates et les ananas sans cailler ou de rupture.
servir et conserver

Après agitation dans votre lait de coco en boîte, de la chaleur doucement jusqu'à ce que juste avant l'ébullition, baissez le feu à un doux et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et chaude. Verser les sauces à base de lait de noix de coco sur le riz parfumé, des nouilles ou des légumes asiatiques comme la courge musquée et les choux de Bruxelles. Il ne fait pas un bon substitut pour la laiterie dans les sauces au fromage, mais il peut être utilisé en petites quantités pour fortifier sauces blanches traditionnelles quand un soupçon de douceur de noisette est souhaitée. Conservez les restes de conserve de lait de noix de coco dans le réfrigérateur en le transférant dans un récipient propre avec un couvercle hermétique. Il va garder au frais pendant deux à trois jours.