Comment Ferment Pastèque (11 étapes)

lacto-fermentation qui se produit quand les bonnes bactéries interagit avec le sucre dans les aliments dans un environnement sans oxygène, dans ce cas décapage liquide. Le processus crée de l'acide lactique, le composé responsable de l'acidité. Lacto-fermentation travaille avec les pastèques ainsi comme il le fait d'autres fruits et légumes. Sucre supplémentaire à partir du jus de pastèque met lacto-fermentation en overdrive, prenant le goût de la pastèque à un, tarter, niveau plus concentré sucré. Vous ne pouvez pas chauffer le jus de pastèque, cependant, donc faire quelques ajustements à la méthode de décapage base
. Choses que vous devez
Sieve
Bowl
Blender de couteau ou au robot culinaire
Eau de casher, décapage ou de sel de mer
épices décapage
les bocaux en verre de casserole avec un couvercle de gaze ou une serviette de cuisine
bande
caoutchouc
Instructions

1. Couper la pastèque en quartiers. Couper la chair de l'écorce et enlever les graines. Grattez toute la chair rose accroché à la croûte avec une cuillère.
   

2. Retirez la peau verte de l'écorce de pastèque et couper le zeste en morceaux de 1 pouce. Mettre de côté.
   

3. Placez la chair de la pastèque rose dans un processeur et purée de mélangeur ou de nourriture.
   

4. Passer la chair en purée à travers un cheesecloth- bordée tamis dans un bol ou un récipient. Réglez le jus de pastèque côté et jeter la pulpe.
   

5. Mélanger l'eau, le sel et les épices décapage dans une casserole. Utilisez 3 cuillères à soupe de casher, décapage ou sel de mer pour toutes les 1/2 litre d'eau. Utilisez une épice de décapage préparés ou créer votre propre avec quelques épices antimicrobiens, tels que les graines de moutarde, le clou de girofle et le laurier.
   

6. Porter le liquide de décapage à ébullition et retirer du feu . Laissez refroidir le liquide jusqu'à ce que chaud.
   

7. Emballez l'écorce de pastèque dans un bocal, en laissant 1 à 2 pouces d'espace libre.
   

8. Pour un égal quantité de jus de pastèque dans le liquide de décapage refroidi et remuer. Verser le liquide dans le pot jusqu'à ce qu'il atteigne 1 pouce du haut.
   

9. Couvrir la bouche du pot avec quelques couches de gaze ou un linge de cuisine. Fixez la serviette avec une bande de caoutchouc
   

10. Définir les cornichons pastèque dans un endroit frais et sombre -. Une armoire fonctionne très bien - et laissez fermenter pendant une semaine. Goûtez la pastèque après une semaine et décider si vous voulez continuer à fermenter ou non. Goûtez la pastèque une fois par semaine jusqu'à ce que vous êtes satisfait.
    

11. Sceller le bocal avec un couvercle et de stocker l'écorce mariné dans le réfrigérateur. Mangez l'écorce de pastèque mariné dans un mois.