Le vinaigre balsamique se détériore dans la chaleur et lorsqu'ils sont exposés à la lumière. Choisissez un garde-manger ou dans un placard ou d'une autre, l'espace sombre et frais si vous utilisez principalement le vinaigre pour créer des sauces et des réductions et que vous voulez à la température ambiante. Si vous utilisez balsamique essentiellement à faire la vinaigrette, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur.
Hermétique et opaque

Gardez le vinaigre balsamique dans une bouteille ou une carafe opaque noir que cela équipé d'un bouchon ou du liège. Contenants transparents permettent à la lumière de, qui peut dégrader le vinaigre. Air est également un ennemi de balsamiques de qualité et peut ruiner des profils de saveur délicate, il faut donc toujours garder la bouteille de vinaigre bien fermé quand il ne l'utilisez pas.
Shelf Life

Correctement stocké vinaigre balsamique peut durer trois à cinq ans, et parfois plus. Si vous avez un vinaigre de haute qualité avec un profil de goût spécifique, vous remarquerez peut-être changer sa saveur à mesure qu'il vieillit. Vinaigres de qualité inférieure peuvent se développer plus nette et plus acide. Vieux vinaigre est pas dangereux de consommer, mais il peut devenir désagréable.
Vieillesse

Certains des plus hauts vinaigres balsamiques de qualité disponibles sont vieux de 150 ans. Ne vous attendez pas votre supermarché balsamique de devenir un prisé, le vinaigre traditionnel plus il se trouve, cependant. Vous devez commencer avec un produit de qualité pour le faire vieillir dans la perfection. Ces produits à long âgés peuvent coûter entre 75 $ et 400 $ par bouteille.