Les huiles de tournesol traditionnelles sont tombés en deux catégories, une teneur élevée en acide oléique et l'autre dans l'acide linoléique. L'acide linoléique est un des acides gras essentiels dans l'alimentation humaine, et les variétés linoléique de l'huile de tournesol contiennent de l'acide linoléique polyinsaturé près de 70 pour cent. Un autre 20 pour cent est en acide oléique monoinsaturé, et le solde de 10 à 11 pour cent est gras saturés.
Traditionnel Haute-huile de tournesol oléique

huile de tournesol riche en acide oléique est radicalement différente dans son maquillage. Se compose principalement d'acides oléique monoinsaturé, à environ 80 pour cent du total. Les gras saturés et polyinsaturés acide linoléique constituent le reste, dans des proportions égales. L'huile de tournesol riche en acide oléique est important dans la fabrication de produits alimentaires, car elle reste stable sans hydrogénation et ne rancit dans un long stockage. Cela rend le passage d'linoléique à l'huile de tournesol riche en acide oléique un moyen facile pour les fabricants pour réduire les gras trans.
Mi-huile de tournesol oléique

huile de tournesol oléique prend mi- une position médiane entre les deux huiles traditionnelles, avec de l'acide oléique qui représente environ les deux tiers de la teneur en matières grasses, polyinsaturés acide linoléique à peu près 25 pour cent, et environ 9 pour cent de gras saturé. Huile mi-oléique conserve des niveaux suffisamment élevés d'acide linoléique de rester une excellente source alimentaire, mais les niveaux relativement élevés d'acide oléique rend moins sujettes au rancissement et de briser, éliminant tout besoin d'hydrogénation et la graisse trans résultant.

développement de Mid-oléique huile

huile mi-oléique est pas le résultat du génie génétique, mais simple, l'hybridation à l'ancienne. Des chercheurs de diverses préoccupations agricoles linoléiques croisées et cultivars à haute teneur en acide oléique jusqu'à ce qu'ils étaient capables de produire un tournesol qui a produit systématiquement les niveaux de poly et monoinsaturés souhaités. Les producteurs de l'industrie a déposé la marque "NuSun» pour différencier le nouveau tournesol et son huile de ceux déjà sur le marché.