Comment Can Violet Hull Pois (11 étapes)

En tant que membres de la famille de pois de vache, pois coque pourpres sont parents de petits pois aux yeux noirs. Originaire d'Afrique, pois coque violet probablement fait leur chemin vers les États-Unis via le commerce des esclaves. Initialement la nourriture pour le bétail et les esclaves, les pois de coque violet est devenu finalement un aliment de base dans le Sud. Emerson, Arkansas, célèbre la légumineuse chaque été par la tenue d'un festival coque de pois pourpre. Plante de couleur pourpre pois coque dans votre potager et de préserver un lot de profiter dans vos recettes préférées
. Choses que vous devez
Bowl: un grand pot
Jars
couvercles et bagues de les torchon à vaisselle La marmite à pression de
de Sel
Louche
pinces Jar
coupe rack de conseil ou boulanger
Préparation

1. Shell le pourpres pois coque en claquant les extrémités et popping ouverte la coque. Retirer les pois et les mettre dans un bol. Rincer les petits pois à l'eau courante et les mettre de côté. Utilisez environ 1 livre de pois par pot de pinte, ou 2 livres par pot de quart.
   

2. Nettoyer les bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau chaude. Exécutez les bocaux à travers le lave-vaisselle ou les faire bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes. Placez les couvercles et anneaux dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez-les de l'eau et placez-les sur un torchon pour drainer.
   

3. Faire bouillir suffisamment d'eau dans une grande casserole pour couvrir les petits pois dans l'ensemble de vos pots.
   

4. Placer la grille de pot qui est venu avec votre marmite à pression dans la marmite. Le rack conserve les bocaux de toucher le fond de la marmite et de rupture sous pression. Ajouter quelques pouces d'eau à votre marmite à pression, en suivant les instructions du fabricant. Chauffer l'eau à feu doux pendant que vous préparez vos petits pois pour la conserverie.
   

5. Remplissez les pots avec des pois, laissant environ 1/2 pouce d'espace libre pour l'expansion dans des bocaux pinte et 1 pouce d'espace de tête dans des bocaux en quarts. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel à pinte pots ou 1 cuillère à café quart bocaux, si désiré. Verser l'eau bouillante de la marmite sur les petits pois et dans les pots à l'aide d'une louche. Autoriser la même quantité d'espace libre par pot pour l'eau que vous avez fait avec les petits pois.
   

6. Essuyez les rebords des bocaux avec un linge à vaisselle propre. Placez les couvercles sur les bocaux et les fixer avec les bagues de bocaux. Visser les bagues de sorte qu'ils sont serré, mais pas trop serrés. Placez le torchon sur les anneaux lors de leur vissage sur les bocaux si elles sont trop chaud pour manipuler à mains nues.
   Canning
   

   1. Placez les pots sur le accumuler dans la marmite à pression à l'aide des pinces de pot à soulever et à les déposer dans de l'eau. Fixez le couvercle sur la marmite en suivant les instructions du fabricant; ne pas mettre sur le poids ou ouvrir la vanne. Porter l'eau dans la marmite à pression à ébullition sur feu vif et lui permettre d'évacuer un flux régulier de la vapeur pendant 10 minutes. Placez le poids sur la marmite ou fermer la vanne.
      

   2. Commencez le processus de synchronisation lorsque la pression sur la marmite atteint 10 livres. Réduire la chaleur nécessaire pour maintenir une pression constante. Traiter les bocaux pendant 30 minutes pour les pintes et 40 minutes pour les quarts
      

   3. Retirer la marmite du feu et laisser refroidir. ne retirez pas le poids ou ouvrir la vanne. Lorsque la jauge de pression tombe à zéro en toute sécurité, retirez le poids ou ouvrir le robinet pour libérer la vapeur restante. Retirer le couvercle de la marmite.
      

   4. Utilisez les pinces de pot de lever les bocaux de la marmite. Placez-les sur une serviette, un conseil ou rack de boulanger coupe refroidir complètement.
      

   5. Vérifiez que tous les bocaux scellés correctement en appuyant sur le centre du couvercle avec votre doigt. Si le couvercle donne sous pression ou pops, alors il est pas scellé. Réfrigérer des pots non scellées et utilisent les petits pois dans une semaine. Remiser des bocaux bien fermés dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à un an.