Comment se débarrasser de l'Amertume dans Cucumber

Beaucoup de légumes communs, y compris les laitues et concombres, sont assez amer à l'état sauvage. Des siècles de reproduction sélective par les jardiniers ont fait les plus doux et plus agréable, mais parfois ils vont encore devenir amer si les conditions de croissance ne sont pas idéales. Si vous avez obtenu un concombre amer du magasin ou choisi l'un de votre jardin, vous pouvez toujours être en mesure de le sauver.
Skin Deep

Les alcaloïdes appelés cucurbitacines créent l'amertume dans les concombres. Parfois, ils vont entacher la saveur de tout un concombre, mais qui est relativement rare. Ils ont tendance à être concentrés à la fin de la tige de la cuke, et juste sous sa peau. Si vous obtenez un amer, élaguer l'extrémité de la tige et le pelage le concombre sera généralement restaurer la sapidité. Dans une salade ou un sandwich, tout soupçon d'amertume résiduelle peut généralement être caché par les autres saveurs. Certaines préparations de concombre, comme tzatziki, appellent les concombres en tranches à être légèrement salés et laissés à égoutter dans une passoire. Cet extrait certains des jus de concombre et cucurbitacines ainsi.
Ounce of Prevention

Si un concombre acheté en magasin est amer, il ya peu, vous pouvez faire pour prévenir une récidive , mais dans votre propre jardin, vous avez plus de contrôle. Amertume résulte habituellement de trop de chaleur et trop peu d'eau, et ira loin si vous augmentez l'irrigation. Couvrir le sol autour des plantes avec une couche de paillis, pour conserver l'humidité dans le sol. Si la chaleur et la sécheresse sont des problèmes dans votre région, sélectionnez cultivars non-amers de votre catalogue de semences préférée à l'avenir. Ils sont tolérants à la sécheresse et moins susceptibles de produire des fruits désagréable.