Boutique mouchetée haricots beurre sans ingrédients supplémentaires, tels que les oignons, l'assaisonnement, du beurre ou de la charcuterie pour les meilleurs résultats. Le processus de mise en conserve chauffée peut altérer les textures ou les saveurs d'oignons et l'assaisonnement. Graisses, comme le beurre et la graisse sur le bacon ou le jambon jarret, montent dans un bocal pendant le stockage et peuvent enfreindre le joint, rendant les contenus dangereux. Il est sûr d'ajouter 1 cuillère à café de sel dans chaque bocal de haricots lisses pour l'assaisonnement, si désiré.
Préparation haricots beurre pour Canning

Jeter décolorés, ratatinés ou d'insecte haricots -Endommagé. Shell et lavez les haricots beurre frais. Fèves fraîches ne nécessitent pas de trempage ou étuvage avant de pouvoir eux. Faire tremper les haricots beurre secs dans l'eau froide pendant 12 à 18 heures. Égoutter les haricots, les placer dans une casserole, les couvrir avec de l'eau fraîche et faire bouillir pendant 30 minutes.
Préparer les pots

Vous ne disposez pas de stériliser la mise en conserve bocaux à l'eau bouillante lorsque vous utilisez une marmite à pression, mais vous devez nettoyer et rincer soigneusement à la main ou dans un lave-vaisselle. Remplir un bocal sans serrer avec haricots beurre frais ou étuvés haricots beurre secs. Ne pas appuyer sur les fèves ou secouez les bocaux pour emballer le contenu plus serré. Haricots abord développer au cours du processus de mise en conserve. Remplir les bocaux sans serrer réduit le risque que les fèves expansion vont faire craquer les bocaux. Couvrir les haricots avec de l'eau bouillante, en laissant 1 pouce d'espace entre le haut de l'eau et le bord du bocal. Placer un nouveau couvercle de la conserve sur chaque pot et le fixer avec une bande de vis propre
pression Canning

Les livres requis par pouce carré de pression -. La " PSIG "- telle que mesurée par une jauge nécessaire de boîte frais ou secs haricots beurre mouchetée varie de 10 à 15 livres, en fonction de l'altitude et le type de jauge sur votre marmite. Réglez votre marmite selon les instructions du fabricant pour votre altitude. Lancer le processus de synchronisation lorsque votre marmite atteint le PSIG requis. Processus pinte de taille des pots de haricots beurre frais pendant 40 minutes; quarts de traitement de fèves fraîches pendant 50 minutes. Processus pinte de taille des bocaux de haricots secs de beurre pendant 75 minutes; quarts de processus de haricots secs pendant 90 minutes.
l'étage de refroidissement critique

Retirez les bandes de vis des bocaux refroidis. Les bandes peuvent rester coincés sur les bocaux pendant le stockage. Le couvercle de la conserverie doit former une courbe légèrement vers l'intérieur, apparaissant concave, si le pot traité correctement. Appuyez sur le centre du couvercle avec votre doigt pour tester l'étanchéité: couvercles sur les bocaux scellés ne devraient pas naître ou pop up lorsque vous retirez votre doigt. Retirez le couvercle du pot tout qui ne sont pas étanches. Augmentez l'espace entre le haut de l'eau et le bord du bocal à 1 1/2 pouces. Remettre le couvercle et la bande de vis dans le pot; retraiter les haricots à la même PSIG pour le même temps.
stockage et l'utilisation

Boutique conserve mouchetée haricots beurre à entre 50 et 70 degrés Fahrenheit pendant jusqu'à un an . Laisser mijoter des haricots en conserve jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour les préparer. Les faire cuire avec les oignons, l'assaisonnement, jarret de porc ou lard haché, si désiré. Cool beans après frémissante pour les ajouter à une salade.