Comment Brine poivre vert (7 étapes)

Pensez poivre vert que le jeune, la version dodue des familiers, personnes âgées et ridées grains de poivre noir ne étagère à épices bien garnie est sans. Le poivre vert ont un piquant évoquant de leurs homologues secs, mais nécessitent saumurage pour maintenir leur morsure piquante qui vient toujours avec un éclat de jutosité. Une saumure de sel et de l'acide norme maintient les grains de poivre vert frais pendant environ un mois dans le réfrigérateur, aussi longtemps que vous les la saumure dans les 24 heures les choses de la récolte. Vous aurez besoin
verre bocal avec couvercle
épices antimicrobiens
acide alimentaire, comme le vinaigre ou le jus de citron
sel casher de
Instructions

1. Rincez les tiges au poivre de moins froide courante eau. Gardez les baies aussi intact que possible, et d'utiliser un doux, écoulement à basse pression de l'eau du robinet. Égoutter les tiges au poivre sur une assiette recouverte de serviettes en papier, et laissez-les sécher à l'air.
   

2. Ajoutez les épices antimicrobiennes pour le pot de verre que vous allez utiliser pour la saumure les grains de poivre. Épices antimicrobiens, tels que les feuilles de laurier, les gousses d'ail et les graines de cardamome, inhibent les bactéries d'origine alimentaire et la croissance des moisissures. Vous devez environ 1 cuillère à soupe d'épices pour chaque pot de 1 pinte.
   

3. Emballer les tiges au poivre verticalement dans le pot de verre. Emballer les tiges d'aussi près que possible les uns sans les compresser.
   

4. Mélanger parties d'eau égale et de l'acide dans une casserole, avec 1 cuillère à soupe de sel kasher pour chaque tasse d'eau. Le poivre vert généralement fonctionnent bien avec le jus de citron comme l'acide, mais vous pouvez également utiliser 5 pour cent du vinaigre. Mélanger juste assez saumure pour remplir le bocal ou pots que vous utiliserez pour la saumure les grains de poivre.
   

5. Apportez la saumure à ébullition et versez-le sur les grains de poivre, laissant environ 1/2 pouce de l'espace de tête. Placer le couvercle sur le pot, mais ne pas serrer; laisser la saumure fraîche jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher.
   

6. Serrer les couvercles sur les pots, et laissez les grains de poivre atteindre la température ambiante. Ensuite, placez les pots dans le réfrigérateur.
   

7. Stocker les grains de poivre saumurés dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant de les manger. Gardez les grains de poivre saumurés jusqu'à un mois au réfrigérateur.