Extrait de vanille vs Imitation

Selon les testeurs à Illustrated
de Cook, vanille pure a près de 250 saveur et d'arôme des composés naturels par rapport à un produit chimique à l'imitation de vanille. Mais cela ne signifie pas que les testeurs ont toujours choisi vanille pure pour la cuisson; ils ont constaté que les différents extraits de vanille ont travaillé à des fins différentes. Le goût et les préférences personnelles entrent en compte lorsque vous faites votre choix entre les deux extraits.
Extrait de vanille pur

  • l'extrait de vanille pure est cher pour une raison. Il vient d'une orchidée dont les fleurs doivent être pollinisées à la main, car ils ouvrent une seule journée par an, et la fabrication de l'extrait prend environ 8 mois de séchage et de vieillissement. Selon la loi, vanille pure doit contenir 13,35 onces de gousses de vanille par gallon de liquide, de l'eau et de l'alcool, utilisés dans le processus d'extraction. L'extrait naturellement brune que vous achetez dans les magasins a une saveur de vanille profonde avec des notes de ce que le Illustrés de Cook les testeurs décrit comme du miel, de l'érable et de réglisse.
    Imitation Vanilla

  • Alors que l'extrait de vanille pure provient de la culture des orchidées à Madagascar, au Mexique et Tahiti, l'imitation de vanille provient principalement de sous-produits de l'industrie de fabrication du papier et contient des arômes artificiels, mais pas d'alcool. Imitation de vanille a un goût de vanille et l'arôme fort, mais il a aussi typiquement une amertume qui rappelle les testeurs de la cuisinière de la médecine. Arôme vanille
    décrit un produit qui contient un mélange de vanille pure et de l'imitation.
    Utilise Vanilla

  • Parce que la plupart des composés aromatiques mineures vanille pure brûler à entre 280 à 300 degrés Fahrenheit, selon Illustrated
    de Cook, il est difficile de faire la différence entre les deux types de vanille une fois qu'ils sont cuits dans des cookies, qui obtiennent généralement au-dessus de ces températures. En revanche, des gâteaux, puddings et crèmes tous restent en dessous de 280 F et tout meilleur goût lorsque vous utilisez vanille pure à la place de l'imitation de vanille.
    Choisir pur ou Imitation Vanilla

  • vanille pure coûte environ deux fois plus que l'imitation de vanille, selon Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst, auteurs de Companion
    Le Luxe Food Lover. Si vous êtes sur un budget serré, vous pourriez avoir besoin de laisser guide de coût votre choix. Mais si vous ne devez garder un œil sur votre budget; si vous voulez un verre de lait chaud avec une cuillère à café de vanille avant d'aller au lit; si vous préférez un produit naturel; ou si vous faites cuire fréquemment à partir de zéro, vous aurez envie d'acheter vanille pure à la place de la variété artificielle.

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