La semoule de maïs de. Est un ingrédient communément utilisé dans la cuisson. Essentiellement, il est un ingrédient équivalent brut à la farine. Fabriqué en amandes séchées et broyées de maïs, semoule de maïs est utilisé pour faire des tortillas de maïs, pain de maïs, johnnycakes (ou hoecakes), tamales et peut être une partie de beaucoup d'autres recettes. Semoule de maïs se décline en plusieurs variétés différentes. Il est disponible grossière ou fine, blanche ou jaune, et il peut être enrichi et degerminated ou non enrichi avec le germe intact. Semoule de maïs non enrichi est plus élevée en fibres et est généralement étiqueté comme «pierre-sol" de semoule de maïs. Très rarement, la semoule de maïs bleu, dit-on, plus doux et plus tendre, est également disponible dans certains magasins d'aliments de spécialité et les coopératives.
Polenta

Lorsque vendu dans des emballages ou tubes à l'épicerie, polenta peuvent ressembler à la semoule de maïs. En fait, la polenta est un produit alimentaire fabriqué à partir de farine de maïs. Une partie de la cuisine italienne traditionnelle, polenta est communément faite par mélange grossier, semoule de maïs jaune avec de l'eau et peut-être une pincée de sel bouillante. (Voir les références 2) polenta traditionnelle est cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe et presque solidifie. La polenta cuite est formé dans un journal et tranché comme le pain.

D'autres recettes de polenta sont plus riches, appelant pour le lait, le bouillon et le beurre à ajouter de la saveur au plat. Cette polenta crémeuse dégustation est cuit et servi plus comme une bouillie ou du pouding.
Informations supplémentaires

Polenta est très semblable à d'autres plats à base de semoule de maïs. Collectivement, plats préparés principalement à partir de la farine de maïs et l'eau sont appelés «bouillie de farine de maïs". Outre la polenta ces aliments comprennent le gruau, semoule de maïs et Hasty Pudding.