Comment faire de l'extrait d'ananas

d'alcool constituent le moyen le plus simple pour distiller à peu près tous les fruits à son essence - mais pas seulement l'ananas est un fruit. L'ananas contient de la broméline, un attendrisseur de la protéase. Normalement, un peu de la bromélaïne est pas un problème - il fonctionne à merveille sur la viande dure - mais dans les pâtes et, il se décompose le gluten nécessaire pour la structure et la force. La broméline fait la même chose à la gélatine, le tournant vers liquide. Voilà pourquoi les aliments en conserve sont parfois mieux que les produits frais:. Pendant la mise en conserve, la bromélaïne est détruite, rendant l'extrait que vous créez de la sécurité pour une utilisation dans des produits de boulangerie et des desserts
que vous avez besoin
Les ananas en conserve dans le jus ou l'eau
1/2 pot-pinte
Effacer liqueur, 190 preuve, la preuve 151 ou 100 preuve
Instructions de crépine de gaze

1. Filtrer le jus ou d'eau à partir des morceaux d'ananas en versant le ananas en conserve sur une passoire. Laissez le drain d'ananas pendant quelques minutes.
   

2. Remplir un bocal à moitié plein de morceaux d'ananas égouttés moitié-pinte. Verser l'alcool au cours de l'ananas à couvrir.
   

3. Sceller le bocal et mis hors de lumière directe du soleil, idéalement dans un placard. Laissez l'ananas reposer pendant 6 heures si vous consommé de l'alcool de 190 preuve; 24 heures si vous avez utilisé 151 preuve; et deux à trois jours si vous avez utilisé 100 preuve.
   

4. Secouez le pot toutes les deux heures. Trempez une cuillère dans l'extrait après le temps recommandé pour l'alcool que vous avez utilisé - secouer l'excès extrait dans le pot - et le goût. Laissez l'ananas reposer quelques heures de plus si vous voulez une saveur plus forte.
   

5. Ligne chinois ou à maille fine passoire avec deux ou trois couches de gaze. Réglez le filtre sur un bol. Verser l'ananas et l'extrait dans la passoire.
   

6. Appuyez sur les solides d'ananas avec le dos d'une cuillère. Transférer l'extrait dans le bol d'un bocal en verre de couleur foncée avec un compte-gouttes. Conserver les extraits dans un placard jusqu'à un an pour la plupart puissance.