Si vous achetez vos fruits en vrac, ils 'll besoin d'un modeste degré de préparation. Rincez-les soigneusement et choisir n'importe quel tiges, fragments de feuilles ou d'autres débris, puis séchez-les baies complètement. Si vous avez acheté baies emballés dans le commerce, ils vont déjà être propre, mais il est toujours une bonne idée pour trier à travers eux. Retirez toutes les baies qui sont ratatinées, molles ou visiblement endommagés, et de geler seulement ceux qui ont conservé leur qualité. Toutes les baies douteuses doivent être utilisées immédiatement, plutôt que congelé.
Sweet and Sour

Le moyen le plus pratique de geler vos baies est en une seule couche sur une plaque à pâtisserie , de sorte qu'ils ne collent pas ensemble. Le commerce qui est ce qu'on appelle IQF - surgelées individuellement - et cela signifie que vous pouvez ramasser autant de baies que vous avez besoin pour une recette donnée. Une fois les baies sont gelés, les emballer hermétique dans des sacs de congélation lourds ou des sacs scellés sous vide. Ouvrez un sac au besoin, laissant le reste intact. Sinon, emballer certains de vos baies dans un sirop fait à parts égales de l'eau et le sucre. Ces baies peuvent ensuite être cuits dans leur sirop, pour faire la sauce aux canneberges fraîches pour votre oiseau de vacances.