Comment faire de l'huile de truffe (3 étapes)

huile de truffe véritable offre un arôme et la qualité de l'umami à des aliments inégalées par d'autres arômes. Une grande partie de l'huile de truffe que vous achetez est pas fait de truffes, mais à partir de composés chimiques qui imitent les qualités distinctives de ce champignon comme organisme. Pour vous assurer que votre huile de truffe est pas un imposteur, faire vous-même. Homemade huile nécessite un investissement initial dans truffes, qui ne viennent pas à un prix faible, mais les résultats en valent les choses de ce dont vous aurez besoin.
Truffes mûres
huile d'olive extra-vierge
Petit pot
Jar ou une bouteille
couvercle ou
Instructions de liège

1. Acquérir truffes très mûrs, qui émettent les arômes les plus forts. Truffes immatures ont aucune saveur. Truffes noires ou blanches sont flavorable, mais ils ont des saveurs légèrement différentes. Truffes blanches sont les plus rares et les plus souhaitable. Utilisez les truffes mûres immédiatement, car ils vont perdre leur puissance rapidement.
   

2. Faites chauffer une tasse ou 2 de haute qualité extra vierge huile d'olive dans une casserole à feu doux. Apportez à un accueil chaleureux, mais pas frémissante ou bouillante, la température.
   

3. Raser ou des morceaux finement dés de la truffe mûre dans l'huile chaude. Transférer dans un pot ou bouteille, couvrir avec un couvercle ou du liège et de permettre le mélange infuser pendant plusieurs heures ou plusieurs jours dans un endroit frais et sombre. Le plus il baigne, plus la saveur. Pour une saveur optimale, retirer autant d'oxygène du récipient que possible en utilisant un distributeur de gaz d'azote fait pour les amateurs de vin. D'autres méthodes de réduction de l'exposition à l'oxygène comprennent brancher une bouteille avec un bouchon de liège et de la cire à cacheter ou recouvrant la surface de l'huile avec une pellicule de plastique.